Псевдозерни 5 альтернатив пшениці, житу; Співпраця
Ця публікація містить партнерські посилання, що означає, що ми отримуємо комісію, коли ви натискаєте на них та замовляєте товари.
У “Здорових звичках” ми часто пишемо про цукор, оскільки він дуже присутній у нашому раціоні. Настільки присутній, що це проблема. Однак інший вид їжі є ще більш повсюдним: крупи. Дієта західного світу сьогодні в основному заснована на пшениці, житі та ко., Оскільки зерно дешево вирощувати, має тривалий термін придатності, має смак і його можна дуже легко приготувати після відповідної обробки. При кожному прийомі їжі в основному зернові продукти вимагають найменших зусиль або які ми можемо придбати готовими до вживання.
Крім того, пластівці складають найбільшу частку калорій, споживаних у більшості страв. Сендвіч або мюслі на сніданок складаються в основному із круп. Те саме стосується макаронних виробів, піци або спацель на вечерю. Більшість закусок - бутерброди, батончики з гранолою, печиво тощо - також майже повністю засновані на зерні.
В результаті дієта багатьох людей стала досить однобічною. Однак, що ще гірше, між видами зерна існує (вже не) велика різноманітність. В основному ми споживаємо пшеницю, яку можна вирощувати продуктивніше, ніж майже будь-яку іншу їжу. Надлишок зерна - особливо пшениці - може призвести до ожиріння та численних захворювань. Ось чому ми шукаємо альтернативи, щоб не їсти занадто багато одного і того ж речі знову і знову.
Окрім зерна, існують також так звані псевдозерни. Це зерна рослин, які мають властивості, подібні до злакових, але не класифікуються як типи злаків. Що стосується вирощування, псевдо-зерно не є конкурентоспроможним з пшеницею та Ко, тому воно відіграє лише підпорядковану роль у цій країні. Крім того, він не має хороших хлібопекарських властивостей, оскільки всі псевдозерни безглютенові. Це робить їх менш цікавими для промисловості І в домашньому господарстві ви також швидко досягаєте меж при випічці без клейковини.
Однак псевдозерни багаті білками, жирами та мінералами - і не містять глютену, що є важливим аргументом для все більшої кількості людей.
Під час пошуку псевдозернів постійно з’являються три продукти: амарант, гречка та лобода. Можна хоча б частково замінити крупи. Насіння чіа та насіння льону зустрічаються трохи рідше, але завжди асоціювалися з псевдозернами. Однак вони мають ще менше зерноподібних властивостей.
1. Амарант
Насіння амаранту зовні нагадують насіння гірчиці, але трохи менше. Вони мають трохи солодкий, горіховий смак і вражають своїм дуже високим вмістом білка. Насіння доступне в деяких супермаркетах, а також у магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування та в Інтернеті. Амарант у надутому вигляді зустрічається ще частіше. Таким чином, ви можете з’їсти його відразу і z. Б. додати мюслі. Я роблю це іноді. Амарант також можна придбати як борошно.
У приготованому вигляді амарант також підходить як пряний акомпанемент до м’яса та овочів, у запіканках, засмажці та салатах. Також амарант іноді використовують у хлібі, барах з гранолою, тортах та десертах. Тут ви можете знайти рецепти амаранту.
2. Гречка
Незважаючи на свою назву гречка не має нічого спільного з пшеницею. Справа не в зерні. Гречка є основною їжею в Росії та Польщі. З іншого боку, для нас вона за десятиліття втратила велике значення, і гречка може зробити багато.
Каша - гречана каша - одна з найулюбленіших страв для сніданку Жасмін. Я їв її кілька разів у неї і завжди вважаю її смачною разом зі свіжими фруктами. Окрім каші, у наших рецептах сніданку ви також знайдете гречаний млинець. У супермаркетах також є гречані пластівці для мюслі, які схожі на звичайні злакові пластівці.
Гречку можна використовувати на обід і вечерю в запіканках і супах і як замінник рису. Зерна гречки також можна використовувати для приготування гарних котлеток. Ви можете знайти конкретні рецепти тут.
Гречка та гречане борошно доступні в добре укомплектованих супермаркетах, магазинах здорового харчування, аптеках та в Інтернеті.
3. Кіноа
Кіноа родом з Перу, і саме там я вперше почув про рослину п’ять років тому. Я йшов сільською місцевістю з перуанцем, якого я ледве розумів, коли він вказав мені на вирощування лободи. Тоді я міг лише потискати плечима. Кіноа завжди була однією з найважливіших основних продуктів харчування в Південній Америці, тоді як вона стає все більш популярною в нашій країні.
Кіноа - найрізноманітніша їжа з псевдозернових. Її можна їсти як кашу на сніданок, і вона є чудовим джерелом вуглеводів і білка в запіканках, супах і салатах. Тут ви можете знайти великий вибір рецептів лободи.
Кіноа доступна в більшості супермаркетів, у всіх магазинах здорового харчування, аптеках і, звичайно, в Інтернеті (також як борошно).
4. Насіння чіа
Насіння чіа насправді не є хорошим замінником зерна, тому що їх доводиться використовувати зовсім по-іншому. Попри це, вони є гарною та здоровою їжею з високою часткою омега-3 жирних кислот і білків. Насіння оточені розчинним шаром клітковини, який швидко набрякає в рідинах.
В основному ми використовуємо насіння чіа на сніданок, додаючи їх до мюслі або каші. Вони також добре виглядають в йогуртах та смузі. Ви також можете використовувати насіння чіа для приготування пудингоподібної маси, яка разом з горіхами, фруктами та сухофруктами робить хороший сніданок або смачний десерт. Насіння також чудово підходять для салатів, енергетичних батончиків та хліба. Тут ви можете знайти безліч рецептів з насінням чіа.
Насіння чіа зараз доступні в більшості супермаркетів, магазинів здорового харчування, аптеках та Інтернет-магазинах.
5. Льняне насіння
Так само, як насіння чіа, я нещодавно згадував насіння льону у своїй статті про суперпродукти. Окрім амаранту, лободи та чіа, насіння льону не виглядають особливо екзотичними, оскільки вони, здається, завжди існували. Водночас вони справжня суперпродукт з великою кількістю білків, жирів та об’ємних клітковин. Єдине, що вони майже не містять вуглеводів - це лляне насіння, яке ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Однак, як і насіння чіа, вони насправді не є заміною злаків, оскільки вони, як правило, є лише додатковим інгредієнтом мюслі або каші. Їх також можна додавати в салати. Насіння льону також популярні у хлібі. Лляна олія також виробляється з льону за допомогою холодного пресування.
Краще купувати насіння льону подрібнене або мелене, щоб ви могли отримати користь від його хороших інгредієнтів. Їх можна отримати в супермаркетах, магазинах здорового харчування, аптеках та інтернет-магазинах. Ви також можете придбати лляне борошно.
Я сумніваюся, що псевдозерни самі по собі можуть замінити звичні типи зерна. На жаль, амарант, кіноа та Ко не можна використовувати так багато способів. Завдяки багатьом стравам та пізніше, коли випікаєте, ви досягаєте своїх меж. Хоча згадані вище продукти також можна придбати як борошно, вони мають зовсім інші властивості, ніж злаки. Те саме стосується інших видів борошна, таких як мигдальне борошно або кокосове борошно.
Однак ці продукти корисні для того, щоб зробити наш раціон трохи різноманітнішим і принаймні зменшити кількість зерна.