Пшеничне пиво без алкоголю - Durstl; ножиці з невеликою кількістю калорій - Stiftung Warentest
зміст
Як показує наш тест, Hefeweizen без алкоголю є низькокалорійним засобом для спраги. Однак жодне з 20 сортів пива не є ідеальним як спортивний напій.
Протягом багатьох років німці пили все менше і менше пива, але один тип підтримує цю тенденцію: безалкогольне пиво, особливо Hefeweizen без алкоголю. Під час обідньої перерви, на СТО або після походів - воно втамовує спрагу освіжаючим способом і є таким же низькокалорійним, як і шприц з яблучним соком. Ринок зростає, і багато пивоварних підприємств вже не можуть обійтися без безалкогольного пшеничного пива.
Hefeweizen також із Західної Померанії
У Баварії пшеничне пиво, також відоме як пшеничне пиво, готується з давніми традиціями - але не тільки там: Навіть за ганзейської ери воно було популярним навіть у Штральзунді. Пшенична пшениця, що не містить алкоголю, також надходить не лише з півдня: в Гессен (Юстус із Пфунгштадта), Північному Рейні-Вестфалії (Кромбахер) та Західній Померанії (Штортебекер із Штральзунда) пивоварні також покладаються на пшеницю без відсотків. Вони рекламують його як здоровий і часто не цураються порівняння з алкогольним оригіналом, коли заявляють про його смак.
Ніякого порівняння з алкоголем
Типове безалкогольне пшеничне пиво в тесті має світлий колір. Але чим темніше використовується солод, тим темніше пиво теж: кольоровий спектр варіюється від дуже світлого до бурштинового до відносно темного.
Але ніхто не повинен очікувати смаку, який занадто близький до алкогольного пшеничного пива, як показує тест (див. Текст Порівняно з оригіналом). Але і це не було вирішальним для нас. Випробувавши 20 безалкогольних сортів пшеничного пива, ми оцінили помилки в сенсорній системі, наскільки довго тримається піна і наскільки вони придатні для втамування спраги для всіх і для особливо активних людей під час спорту. Крім того, мова йшла про мікробіологічну якість, претензії до пляшок та забруднюючих речовин, які - стільки заздалегідь - не відіграли ролі в жодному випадку.
Більше, ніж кожна секунда - це "добре"
Загалом дванадцять безалкогольних сортів пшениці є «хорошими», включаючи такі відомі бренди, як Erdinger, Franziskaner, Krombacher та Schöfferhofer, а також недорогий оригінальний Oettinger та Neumarkter Lammsbräu, зварений з органічних інгредієнтів.
Граф Арко та Шенбух останні
Граф Арко та Шенбух, навпаки, забивають "погано". Вони містили живі молочнокислі бактерії, які не шкодять здоров’ю, але шкодять пиву. Пивовари можуть використовувати їх для підкислення сусла, але готове пиво не повинно містити живих молочнокислих бактерій. Вони можуть зіпсувати пиво, оскільки не перетворюють цукор з пивоварного солоду в спирт, як дріжджі, а в молочну кислоту. І це на смак. Під час тесту Граф Арко та Шенбух були лише "достатніми" з точки зору датчиків. І пахли, і на смак помітно затхлі, але були відбитки.
Експерти також помітили щось дивне у Юстуса: пахло слабко звареними овочами, що нетипово для пшеничного пива.
Гвоздика, лісовий мед, банан
Інші 17 сортів пива пахли і смакували “добре” по всьому, хоча інакше: вони іноді більше, іноді менш солодкі, кислі та солодові. І вони відрізняються ароматними нотками гвоздики, лісового меду та банана. Наші сім випробувачів, які тренували ніс та смак на пшеничному пиві, двічі анонімно скуштували кожен продукт.
Порада: Описи в таблицях та коментарі до тестів допоможуть вам знайти улюблену безалкогольну пшеницю.
Піна не витримала Капузінера
Як і при алкогольному пшеничному пиві, головка піни також відіграє важливу роль у безалкогольному пиві. З переможцем випробувань Шнайдером Вайссе він протримався найдовше, з Капузінером - найшвидше розвалився. Для красивої «квітки» також важливо правильно налити її в келих (див. Поради).
Калорії, схожі на яблучний шприц
Той факт, що безалкогольна пшениця настільки популярна, пов’язаний також із її здоровим іміджем. У тесті воно складає в середньому 23 кілокалорії на 100 мілілітрів і приблизно нарівні з яблучним шприцом. Тому його також рекомендують проти спраги в повсякденному житті - незважаючи на низький вміст алкоголю.
У виноградному соку дозволяється більше алкоголю
Жодне безалкогольне пшеничне пиво в тесті не є повністю безалкогольним. Але всі вони відповідають законодавчому максимуму 0,5 відсотка - навіть виноградний сік може мати більше.
Мінеральний склад безалкогольного пшеничного пива сприятливий для тих, хто зазвичай спрагне: він містить багато калію і магнію, в тому числі трохи кальцію, але майже не містить натрію. Безалкогольна пшениця - одна з небагатьох продуктів, яку люди можуть легко отримати з фолієвою кислотою. Багатьом вона відома як фолієва кислота, але фолієва кислота є лише синтетичною формою вітаміну групи В. Пляшка пшеничного пива без алкоголю покриває близько 30 відсотків ваших щоденних потреб. Отже, майже всі учасники тесту є "добрими" як засоби для спраги спраги.
З іншого боку, спортсмени-конкуренти, марафонці та любителі інших споживчих видів діяльності мають різні вимоги до напою під час тренувань. Безалкогольне пшеничне пиво в кращому випадку є "задовільним". Це пояснюється головним чином дуже низьким вмістом натрію та високим вмістом калію (див. Текст Як напій для спортсменів).
Уілл-Брау хоче бути ізотонічним
Багато постачальників рекламують задоволення під час або після занять спортом. Десять пишуть на етикетці, що їх напій є ізотонічним. Тоді концентрація розчинених частинок, таких як мінерали або вуглеводи, повинна бути настільки ж високою, як і в крові людини. Це справедливо для всіх, хто рекламує це, але не для одного: концентрація в пшеничних безалкогольних дріжджах пшениці Вілла-Броу занадто низька, що робить їх гіпотонічними та не ізотонічними. "
Ми також виявили багато інших помилок у маркуванні, особливо коли йдеться про харчові цінності, пивоварні, мабуть, мають прогалини в знаннях чи досвіді. Оскільки вони зазвичай не вказують калорійність, білки та вуглеводи на пиві з алкоголем, але вони роблять це на безалкогольному пиві. Але багато чого змішалося, наприклад міліграми, мікрограми та нанограми. Фактичний вміст вітамінів і калорій відхилявся від заявленого, і деякі написи на пляшках було важко розшифрувати. Були також відрахування, коли на етикетці безалкогольного пива було обіцяно, що воно на смак схоже на алкогольне пиво, але це було неправильно (див. Текст Порівняно з оригіналом).
Зупинка бродіння та делкоголізація
Сім випробувачів скуштували пиво в спеціальних кабінках. Вони вводять характеристики певних властивостей безпосередньо в комп'ютер.
Оскільки навіть при найрізноманітніших виробничих процесах, все ще існує різниця у смаці між алкогольним та безалкогольним. Перш за все, процес заварювання для обох залишається однаковим: пивовар використовує пшеницю та трохи ячмінного солоду для виготовлення каші, варить та просіює її. Він додає хміль до цієї рідини, сусла.
Перед додаванням дріжджів, які розщеплюють солодовий цукор на спирт і вугільну кислоту, деякі виробники охолоджують брагу. Як результат, він бродить лише повільно, навряд чи є алкоголь - але навряд чи є якийсь аромат. Ось чому інші виробники клянуться варити пиво звичайним способом, а потім видаляти алкоголь згодом - переважно дистиляцією, завдяки чому спирт випаровується. Невеликі пивоварні без відповідної технології передають цей етап на аутсорсинг. Проблема розгортання: аромати втрачаються, пиво часто смакує більше водянистим. Обидва методи мають недоліки. Щоб уникнути якомога більшої кількості недоліків, деякі виробники також поєднують процеси.
Давно забутий
До речі, пшениця довгий час вважалася занадто дорогоцінною для пива. Однак приблизно з 1600 року більшість виборчих баварських пивоварень виробляли лише пшеничне пиво. У середині 18 століття він вийшов з моди і був майже забутий до Другої світової війни. Зміна тенденції відбулася лише в 1960-х. Сьогодні це найпопулярніший сорт серед алкогольного пива після Pils та експорту.
Ця стаття корисна. 2451 користувач вважає, що це корисно.