Пшенично-гречаний хліб (дріжджовий); Міська сільська жінка

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви даєте згоду на їх використання. Ви можете знайти більше інформації, зокрема про те, як керувати файлами cookie, тут.

Незважаючи на біль у горлі, я вже два дні найщасливіша людина. Навряд чи я можу повірити своєму везінню, вперше в житті перемогла мої особисті ворожі дріжджі і спекла свій перший хліб! Що я можу сказати? Це смак добре, крім кількох перешкод, таких як тривалість та переупаковка, зробити це було легко.

Ну, я живу в центрі міста, також навпроти мене і поруч є пекарні, які працюють по неділях, звичайно, ви також можете купити там хліба по неділях. Одна хлібопекарня, однак, є дискаунтером, інша зараз (як я чув) її хлібні булочки дешево зі Сходу, щоб не відставати і більше не торкатися самого тіста. Органічна пекарня зачинена по неділях, і тому вчора ввечері я легко сказав найкращій дочці у світі: “Хліб порожній? Не біда, завтра я спечу одну ”. Закваска, хлібопекарські дріжджі, різні види борошна, все було на складі, я вже поповнював запаси минулого тижня завдяки різним хлібним натхненням з Інтернету. Той факт, що більшість рецептів хліба із закваски потрібно було готувати напередодні, для мене був новим. Тож я подумав зробити дуже простий з пшеничного та гречаного борошна з дріжджами.

Раніше у мене була хлібопечка, але я віддала її багато років тому, тому що у мене є 4 органічні пекарі, що знаходяться в пішій доступності від моєї квартири. У такій машині було дуже просто: покласти всі інгредієнти, встановити таймер, випікати, готово. Однак при цій моделі (це було близько 18 років тому) дірка в хлібі, спричинена гачком для тіста, мене завжди турбувала. Тож я віддав його матері, а сьогодні сам замісив хліб. Те, що покоління до нас опановували століттями, не повинно бути проблемою і для мене.

Той факт, що я встав занадто пізно, означав, що моя дочка та її хлопець снідали з дешевої пекарні (зітхаючи), а я під час "підйому дріжджового тіста" о пів на десяту, коли всі інші були майже вами Пообідавши в шлунку, швидко збиваючи в сковороду смажене яйце, щоб я не втратив почуття голоду, але все одно це було того варте. Якщо хтось здивований, що на моїх фотографіях раптом з’являється яйце, це був порятунок пекаря, будь ласка, не лайте. 😀

Незважаючи на простоту рецепту, це зайняло трохи більше часу, і я ніколи раніше не готувала дріжджового тіста. Після третьої «прогулянки» коровай був рівним, як камбала. На жаль, звичайно, я поклав його на папір для випічки і заздалегідь не подрібнив. Ну, це не повинен бути лепешки, покладіть його в хлібну сковорідку. Я з великим зусиллям витягнув і відірвав тісто, а рештки тіста поклав назад у миску. Коли я зайшов до нашої маленької комори, погляд упав на силіконову сковороду у формі серця, яку нещодавно привезла найкраща дочка у світі, щоб спекти коханому ❤ торт.

Насправді, я критично ставився до цих форм для випікання з тих пір, як вони з’явились, я ніколи не міг уявити, щоб випікати щось із пластику. Але сьогоднішній результат мене переконав. І не тільки я: я просто спіймав свою дочку на кухні (вона навпроти мого кабінету), щоб за короткий час відрізати третю панель. Зараз наш хліб трохи напівсердечний 😀, але випікався віддано та липкими пальцями. Оскільки в нашій старовинній будівлі все ще є пластинчасті радіатори, також було тепле місце, щоб дріжджі йшли. Звичайно, це також працює при дверцятах духовки, трохи відкритих при температурі нижче 50 градусів.

500 г борошна, я використав 300 г органічного пшеничного борошна та 200 г органічного цільнозернового гречаного борошна для хліба
приблизно 100 г пшеничного борошна для замішування, запилення
1 пакет сухих дріжджів
1/2 ст. Ложки морської солі
1 щіпка органічного смаженого цукру
300 мл теплої води

підготовка

Покладіть борошно або борошно в миску для тіста, змішайте сіль і зробіть невелику криницю посередині. Розчиніть сухі дріжджі в чашці теплої води з цукровою скоринкою і вилийте в дупло. Поставте миску в тепле місце на 15 хвилин.

Коли дріжджі зброджують, поступово додайте воду і замішуйте тісто, поки воно не стане податливим і більше не стане липким.

Накрийте кухонним рушником і знову поставте його на обігрівач і почекайте, поки тісто подвоїться (це момент, коли голодні діти виходять з дому 😀)

Потім ще раз вимісіть і покладіть у коробку та/або силіконову деко. Покладіть його назад на нагрівач, доки об’єм не подвоїться (тепер пекареві потрібно її смажене яйце, інакше вона втратить почуття голоду 😀).

Розігрійте духовку до 230 градусів, я кладу на дно дві невеликі металеві запіканки, наповнені водою. Звичайна керамічна форма для випічки також може використовуватися як замінник.

Наріжте хліб гострим ножем, протріть водою кондитерську щітку, запиліть борошном і випікайте 15 хвилин при високій температурі. Потім поставте духовку на 200 градусів і випікайте ще 40 хвилин.

Дістаньте хліб, виверніть його з силіконової форми, переверніть, покладіть назад у форму і знову запікайте нижню сторону 10 хвилин при 200 градусах, інакше мені було трохи занадто легко.

Після охолодження я кладу хліб у пекарський мішок для подальшого зберігання. До речі, поки я писав ці рядки, моя дочка повернулася на кухню, щоб відрізати четвертий шматочок. Їсть її чистою, здається, на смак. 😀