Пшоняна манна каша, білі гриби та копчена качка - Регал

Пшоно, як і всі злакові культури, - це невелике насіння, яке не виглядає чудово. Ален Дюкасс віддає належне його глибокому і складному смаку і не соромлячись асоціювати його з сильними ароматами грибів та качки.

пшоняна

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

Маленьким ножем відокремте весь жир і шкіру від м’якоті качиної грудки. Наріжте жир і шкіру невеликими кубиками. Підрум’янюйте їх у запіканці, поки вони не стануть хрусткими. Видаліть їх, а потім видаліть кулінарний жир, зберігаючи значення ложки в запіканці.

Додайте пшоно в запіканку. Добре перемішайте, злегка підрум'яніть, а потім залийте курячим бульйоном. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 20 хвилин.

За цей час м’якоть качиної грудки наріжте тонкими скибочками.

Усуньте землисту стопу грибів. Швидко промийте гриби, обсушіть їх і наріжте скибочками.

Очистіть часникові часточки, промийте і проріжте петрушку. Порубайте все це.

Коли пшоно звариться, дайте йому постояти 10 хвилин від вогню.

На сковороді розігрійте оливкову олію і тушкуйте нарізані білі гриби протягом 2 - 3 хв. Посоліть, додайте петрушку та перець у млині.

Викладаємо пшоно в блюдо, додаємо білі гриби та скибочки качиної грудки. Подавайте без затримки.