Пшоно, ідеальна крупа для їжі без глютену
Пшоно - відносно невідоме зерно, але все частіше культивується та продається завдяки його харчовим властивостям, особливо для підвищення "хорошого" холестерину. Він також легко засвоюється, низькоалергенний і не містить глютену. Готувати без затримки.
1001 користь пшона
користь проса багато. Багате такими мінералами, як калій, цинк, мідь, марганець і магній, пшоно допомагає мінералізувати кістки, регулювати частоту серцевих скорочень, брати участь у нормальній роботі нервів та нормальній роботі імунної системи. Це також корисно для запобігання менструацій у жінок та полегшення їх болю.
Клітковина, але без клейковини
Пшоно містить харчові волокна, хоча і в менших кількостях, ніж у деяких цільних зернах, таких як пшениця або рис, але достатньо для створення хорошого холестерину. Крім того, без глютену його можуть їсти люди, хворі на целіакію, а отже, не шкодить кишечнику.
Мало алергенне, пшоно також багате білками, вуглеводами та ліпідами. Він також містить вітаміни В1 і В6, необхідні для боротьби із втомою.
| Матч: Вживання поживних речовин Millet vs. пшениця та соя (1) (2) | |||
| Пшоно | Кукурудза | Соєвий | |
| Вага/об'єм | У вареному вигляді - 125мл/92г | Спахетті - варені 125мл/74г | Зерна - смажені 125мл/44г |
| Калорії | 109 | 92 | 199,3 (ккал) |
| Білок | 3,2г | 3,9г | 16,3г |
| Вуглеводи | 21,8г | 19,6г | 13,5г |
| Ліпіди | 0,9г | 0,4 г | 10,6г |
| Харчові волокна | 2,7г | 2,4г | 1,6 г |
Вживання пшона
Пшоно - відмінне замінник пшеничного борошна. Тому його можна використовувати для тортів або хліба. Крім того, просо недороге і має більшу харчову цінність порівняно з пшеницею та соєю. Також він дуже добре поєднується з бобовими або навіть із сирими овочами для приготування салатів.
Застереження щодо використання
Ви можете знайти його в магазинах органічних продуктів, особливо у розділі “навалом” деяких супермаркетів. Для купівлі місцевих продуктів у Франції передбачено мало земель для вирощування проса, за винятком Пуату-Шаранта.
Виробництво проса: давнє походження, тривожне майбутнє
Просо, яке культивується в Китаї понад 5000 років, просо з родини Poaceae, яке також називали сімейством злакових (овес, ячмінь, кукурудза та ін.), Поступово поширилося на решту світу, особливо в Африці. Він все ще займає важливе місце в азіатських та африканських дієтах.
Пшоно легко вирощується в сухих тропічних районах або в помірних районах. Він також менш вимогливий і вимагає менше обслуговування, ніж його двоюрідний брат сорго. Але його потрібно вирощувати на великих землях, а тому він не підходить для вирощування на городі.
28 мільйонів тонн
95% цього виробництва надходить з Африки та Азії. Індія - найбільший у світі виробник з 8 мільйонами тонн проса щорічно, а за Нігерією - 6,1 мільйона тонн.
Продюсери, жертви успіху проса ?
Просо має перевагу в тому, що йому потрібно дуже мало води. У провінції Андхра-Прадеш на півдні Індії розпочато програму заміни посівів проса соєю, бавовною та рисом, які є більш дорогими та більш товарними. Ця програма призвела б до переміщення понад 20 мільйонів людей. Крім того, це індійське пшоно значною мірою присвячене експорту, неурядові організації (4) стурбовані їжею місцевого населення. Для захисту селян цього регіону було створено АПКІДД (Коаліція Андра-Прадеш на захист різноманітності). Далі буде …