Пшоно - непереносимість та алергія
пшоно, вид злаків, що належить до сімейства солодких трав, повертається до Європи. Причиною цього є те, що він має чудові позитивні властивості і робить дуже важливий внесок у підтримку здоров’я організму.
Зміст
Що слід знати про пшоно
Пшоно, найдавніше відоме зерно, давно стало основним продуктом харчування для всіх континентів. У давнину та Середньовіччя це було найбільш широко вирощуване зерно. Слово просо походить від старого німецького слова hirsi, що означає ситість і живлення.
Оскільки просо - це зерно, найбагатше мінералами, воно на деякий час знову потрапляє на багато кухонь. Поширення проса в основному пов’язане з тим, що вегани та вегетаріанці відкрили для себе здоровий універсал. Також оцінюються переваги перед іншими видами зерна, такими як пшениця та жито, які все частіше викликають непереносимість. Цінні інгредієнти пшона, звичайно, також переконливі.
Значення для здоров'я
Просо містить численні важливі мінерали та мікроелементи, особливо кремній, залізо та магній. Тому зерно дуже позитивно впливає на кістки, суглоби, шкіру, волосся та нігті. Що стосується вмісту заліза, пшоно є одним із передових напрямків порівняно з іншими зернами.
Пшоно містить у два-три рази більше заліза. Мікроелемент важливий для кровотворення, допомагає транспортувати кисень в організмі, виробляти енергію і допомагати клітинам ділитися. Залізо також допомагає при хронічній втомі. Магній - також важливий мінерал, що міститься в просі. Він бере участь майже у всіх функціях організму. Дефіцит може призвести до багатьох різних хронічних захворювань, наприклад, серцево-судинні проблеми, діабет, хронічні запальні процеси тощо. Оскільки пшоно не містить глютену, воно легко засвоюється і легко засвоюється.
На відміну від багатьох інших видів зерна, просо виробляє не кислоти, а основи. Це призводить до меншого утворення слизу в організмі. Якщо ви схильні до жовчнокам’яної хвороби, вам слід частіше їсти пшоно, оскільки, як кажуть, зерно має профілактичну дію. Ядра жовтого пшона сильно набрякають, так що вони швидко наповнюють шлунок і засвоюють менше калорій. У той же час це означає, що коливання рівня цукру в крові утримуються на низькому рівні. Таким чином, пшоно може захистити від діабету та ожиріння. Високий вміст кремнію в зернах забезпечує гарне волосся і нігті здоровим кольором обличчя. Фтор, що міститься у просі, позитивно впливає на здоров’я зубів та емаль зубів.
Інгредієнти та харчові цінності
Пшоно містить близько 10 відсотків білка, 70 відсотків вуглеводів, до 5 відсотків жиру, вітаміни групи В, трохи бета-каротину і важливий вітамін С. Це особливо вражає, коли мова йде про вітаміни В1, В5 і В6. Крім того, є багато мінералів та мікроелементів, особливо кремній, залізо та магній. Іншими цінними інгредієнтами пшона є калій, кальцій, діоксид кремнію, натрій і фтор.
Непереносимість та алергія
Просо не можна вживати в сирому вигляді, оскільки воно містить ферменти, які пошкоджують білки. Вони стають нешкідливими лише при варінні або запіканні. З біологічної точки зору білок зерна злаків має не дуже високу якість. Отже, довготривала дієта, що містить лише пшоно, призведе до дефіциту білка. Крім того, маленькі жовті пшоняні перлини багаті фітином. Ця речовина пригнічує або зменшує поглинання таких важливих мінералів, як кальцій, залізо, магній і цинк.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
Пілінг пшона також був ніжнішим до цих зерен. Під час зберігання слід дотримуватись дати, що настала до найкращого терміну. Крім того, їх слід зберігати в темному та сухому місці, наприклад у погребі, оскільки пшоно в іншому випадку може прогіркнути, що можна визначити за запахом. Якщо пшоно купують у фермера свіжим, його, швидше за все, потрібно буде висушити. Для цього його розкладають по плоских поверхнях і спочатку перекладають навколо з інтервалом в один-два дні. Якщо пшоно правильно зберігається, його можна без проблем тримати кілька років. Зберігання його в холодильнику не продовжує термін придатності.
Для приготування зерна пшона замочують у воді на одну-дві години перед варінням. Таким чином можна видалити частину несумісного фітину, який знаходиться в оболонці зерна та під нею. Крім того, рясні мінерали краще використовувати пізніше. Однак воду потім викидають, щоб залишки не потрапили в їжу. Тоді можна починати готувати пшоно.
Поради щодо підготовки
Просо вже вживали 8000 років тому, наприклад, у Китаї. Для цього із зерна готували коржі. Пшоно і сьогодні користується великою популярністю у цільнозерновій кухні. Це не дивно, оскільки воно містить багато корисних поживних речовин. Пшоно, яке на смак злегка горіхове, можна багато в чому використовувати на кухні. Наприклад, його можна варити на бульйоні і подавати як різотто, чисте, або збагачене овочами або зеленню.
У препараті, подібному до рису, слід зазначити, що пшоно поглинає набагато більше води. Отже, можливо, рідина повинна додаватися постійно. Крім того, хороша засолка є необхідною для досягнення зернистої консистенції. В іншому випадку виходить каша без укусу, яку, звичайно, можна захотіти маленьким дітям. Приготовлене пшоно також можна сформувати у галушки і використовувати як вкладиш у суп. Пшоно також підходить для запіканок, виробництва млинців і котлетів та виробництва пива. Деякі виробники використовують зерно для виготовлення безглютенового пива. Цим також можуть насолоджуватися люди, хворі на целіакію.
Перш за все, на пшоняні котлети готують вершкову кашу. Ви також можете використовувати відвар замість води. Потім кашу змішують з дрібно нарізаними овочами та свіжою зеленню, утворюючи пшоняні котлети, які обсмажують з двох сторін на невеликій кількості жиру. Ця смачна їжа, за допомогою якої інгредієнти можуть бути підібрані за потребою, не тільки радує веганів та вегетаріанців. Існує багато смачних рецептів пшона, починаючи від пшоняної каші, пшоняної крупи, пшоняної запіканки або салату, пшоняних вареників, пиріжків до тіста для піци з пшоном.
Однак пшоно завжди слід їсти разом із фруктами або овочами, що містять вітамін С, оскільки тоді організм може оптимально використовувати численні мінерали та вітаміни, що містяться в ньому. Рослинне залізо, що міститься в пшоні, також можна краще використовувати. Для оптимального забезпечення білками вегетаріанці повинні готувати пшоно з яйцями або молочними продуктами.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.