Пшоно, знову відкрита крупа; Доктор Експрес
До того, як людина пізнала кукурудзу, він готував поленту з проса. Наші предки, даки, чудово вирощували просо - основне зерно в своєму раціоні. Вирощуване приблизно 7000 років, просо було скинуто з трону лише після того, як Колумб привіз кукурудзу до Європи, інакше ми продовжували б сьогодні більше цінувати цю їжу, яка приносить в організм багато поживних речовин.
Пшоно - повноцінна їжа. На жаль, сьогодні ми даємо його птахам та великій рогатій худобі, позбавляючи нас благ, які це може нам забезпечити. Хто має пшоно, той і їсть. Більше того, хто їсть пшоно, той здоровий. Не дарма Білл Гейтс вклав мільйони доларів у просо як продовольство майбутнього. Ось крупа, про яку ми мало що знаємо, але її добре частіше знаходити на тарілці.
суперфуд
Пшоно (Panicum miliaceum) - трав’яниста рослина сімейства злакових, з розгалуженим суцвіттям і жовто-білими квітками. Насіння, що використовуються в їжу, можуть бути білими, жовтими, сірими, червоними та коричневими. Найчастіше використовуються ті, у кого червона шкіра. Невідомо точно дикого предка проса або місця, де його вперше культивували, але він з’явився як культура в Закавказзі та Китаї 7000 років тому. Досі широко вирощується в Росії, Румунії, на Близькому Сході, в Туреччині та США. Зовсім недавно на Заході його почали продавати як дієтичну їжу, користуючись великим попитом в органічних магазинах. Це тому, що він вважається однією з 12 натуральних суперпродуктів для зміцнення здоров’я, поряд з мікробами, лободою, льоном, стевією, люцерною, соняшником, зеленими та синіми дикими водоростями, зеленим ячменем, петрушкою.
властивості
- реконвалесценти, вагітні жінки, анемічні жінки, люди похилого віку та всі, хто докладає постійних зусиль.
- містить силікон, життєво важливу речовину для здоров’я волосся, зубів, шкіри та нігтів.
- бореться з кислотністю шлунка
- забезпечує додаткову енергію
- містить протигрибкові сполуки
- має низький відсоток крохмалю
- забезпечує велику кількість вітамінів, особливо комплексу групи В
- містить фолієву кислоту (необхідну для виробництва нових клітин)
- Він багатий мінералами: кальцієм, залізом, калієм, магнієм та цинком
- не містить глютену
- містить попередник серотоніну та мелатоніну, допомагаючи у випадках депресії та хронічного болю
- він дуже багатий на травні ферменти
- зерна пшона містять 5% жиру і до 10% целюлози
- вміст білка дуже близький до пшениці (11%)
рекомендації
Кулінарний захват: плов, супи, салати, хліб або полента
Пшоно зазвичай використовують для заміщення рису.
Сорго, найцінніший сорт проса
З усіх сортів пшона сорго є найбільш харчовою цінністю. Доданий до хліба, салатів або супів, цей сорт пшона збільшує їх харчову цінність. Сорго - основне зерно для хліба в Африці, Південній Європі, Центральній Америці та Південній Азії. Через високу посухостійкість сорго називають "верблюд овочевий". Існує кілька видів сорго: для зерна, для цукру, для віників та для великої рогатої худоби. Маючи харчову цінність, близьку до кукурудзи, у кормі для тварин сорго також радує коней. Люди можуть споживати зерна цієї крупи також у певних продуктах харчування пап або в алкогольних напоях, таких як Брага. З сорго можна приготувати хліб, печиво та напої, подібні до горчати. Сорго багате залізом, клітковиною, цинком та природними антиоксидантами. Це корисно при лікуванні запорів. Щоб зберегти свої поживні речовини, його потрібно вживати у вигляді висівок та мікробів.
Обережно! Просо не рекомендується приймати у великих кількостях тим, хто має проблеми зі щитовидною залозою, оскільки воно пригнічує фермент, що має важливу роль у виробленні гормонів щитовидної залози. Тим, хто має проблеми з м’яким стільцем, не слід їсти продукти на основі пшона.