Психологія харчування - бажання виступати
Харчова поведінка, підбір та приготування їжі, власна біографія та освіта у харчуванні, а також психічний стан та відношення до власного тіла - все це дає зрозуміти, наскільки складним є предмет їжі та психіка та які зв’язки між ними є. Наш раціон певним чином є дзеркалом власної психіки та переживань. На кожному рівні - їжі, тілі та душі - є кілька аспектів, про які нам слід усвідомлювати та сумніватися.
їсти хочуть бути навченим! Харчова психологія - відносно молода наука, яка лише повільно, але стабільно утвердилась у Німеччині з початку 1970-х років. Це, так би мовити, суміш психології та науки про харчування, також відома як трофологія.
Психологія - це емпірична наука: її метою є опис та пояснення людського досвіду та поведінки, її розвитку в процесі життя та всіх внутрішніх та зовнішніх причин чи станів, які для неї мають значення. Тому її ще називають "наукою про душі".
Харчова наука або трофологія - це природознавство, яке займається основами, складом та наслідками харчування. Він знаходиться між предметами медицини та біохімії. На харчову поведінку людини впливають різні компоненти. Те, як людина їсть, підбирає та готує їжу, в кінцевому рахунку залежить від них. Ставлення до їжі та їжі також грає свою роль.
Згідно з останніми висновками неврології, майже 99 відсотків наших дій несвідомі. Отже, цілком зрозуміло, що харчова поведінка більше несвідома, ніж свідома (1).
Їжа та емоції. Ми всі керуємось своїми емоціями (почуттями в русі). Ми поділяємо їх на позитивні та негативні емоції. Їжа та психіка нероздільні: нас «щось вдаряє по животу», ми виявляємо щось «смокче» або маємо «добре/погане почуття кишечника». Навіть в утробі матері ми відчуваємо харчову поведінку матері, сприймаємо смаки та формуємо уподобання. Ми вже пов’язані з цією людиною через пуповину, оскільки розчинені поживні речовини матері транспортуються у наш власний кровотік. Після народження першим процесом прийому їжі поза утробою є відчуття задоволення, ситості, турботи, довіри та любові. Їжа підсвідомо пов’язана з почуттями, як це повинно бути. Однак вони повинні мати більш позитивний характер (2).
Якщо тема харчування є позитивно доведеною, можна говорити про здорову харчову поведінку. Це свідчить про регулярне харчування та здорове, свідоме вживання їжі. Тіло, а також вага тіла легше залишаються в рівновазі. Однак такі впливи, як психологічний стрес, можуть також вивести з рівноваги стабільну харчову поведінку - наприклад, коли ми сумуємо і тому майже не їмо.
Багатофакторне значення. Ми шукаємо збалансовану, правильну дієту. Однак це можливо лише при врівноваженій психіці, оскільки ми любимо несвідомо компенсувати свої почуття їжею (табл. 1).