Психологія та харчування - краще багато маленьких шматочків - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Психологія та харчування: Краще багато маленьких шматочків
Коли люди подають велику порцію цілим шматком, вони їдять більше, ніж багато маленьких порцій на тарілці. Тому легше схуднути, якщо порізати їжу?
Що краще, торт цільним або торт, розрізаний на чотири рівні порції? Питання звучить трохи по-дурному, але воно є актуальним. Зрештою, питання, яке стоїть за цим, полягає в тому, чи одна велика винагорода задовольняє більше, ніж кілька невеликих нагород. І чи є їжа більш ситною, якщо однакову кількість розділити на невеликі одиниці.
Психологи, що працюють з Девіною Вадхерою з Університету штату Арізона, представили дослідження на щорічній конференції Товариства з вивчення поглинаючої поведінки в Цюріху, яке говорить на користь варіанту з маленькими укусами.
Вчені пропонували бублики своїм 301 випробуваним; це ті кільця з тіста, які так непрактично їсти через отвір посередині. Половина випробовуваних отримувала цілий бублик. Іншим випробовуваним психологи дали таку ж кількість випічки, за винятком того, що кільце для тіста було розрізане на чотири частини.
Тепер учасників просили їсти скільки завгодно. Потім був обід. Камери фіксували, скільки споживалося за раз. Випробовувані, які раніше отримували цілий бублик, їли більше тіста, а також їли більшу кількість в обід. Ділячи порцію на дрібні шматочки, така ж кількість наповнює, підсумовують психологи.
Wadhera навіть отримує з цього підказки щодо схуднення: це практична поведінка для людей, які харчуються і все ще хочуть почувати себе наполовину ситими.
Якщо у вас на тарілці великі порції, ви також їсте більшу кількість. Цей зв’язок давно зрозумілий і стосується не лише голодних людей, а й тварин.
Можливо, за цим стоїть спосіб оцінки кількостей: великі цифри, як правило, пов’язані з великими кількостями. Бублик, розрізаний на чотири частини, виглядає багатшим за непошкоджену випічку. Елізабет Капальді, яка також брала участь у поточному дослідженні, кілька років тому показала, що щури також воліють їсти меншими одиницями.
Тваринам пропонували їжу в лабіринті - або шматок 300 міліграмів, або стільки ж загальну кількість чотирма порціями по 75 міліграм кожна. Через деякий час тварини дізналися, в якому куточку лабіринту слід очікувати яку лікарську форму, і сформували перевагу до тих областей, де очікували менші шматочки.
Зараз робоча група з Арізони розробила експеримент з щурами: цього разу вони розділили їжу для гризунів на 30 порцій і перевірили, наскільки швидко тварини спускалися, щоб отримати винагороду. Розділені порції спонукали тварин до ефективної роботи, ніж однакова кількість у цілому.
Це, в свою чергу, збігається з висновками з інших областей психології: перспектива дуже великих винагород зменшує результати діяльності людей.