Птах підвищує рівень холестерину
До цих пір було сказано, що особливо червоне м'ясо було несприятливим для рівня холестерину. Отже, люди, орієнтовані на здоров’я, віддають перевагу білому м’ясу, тобто птиці. Зараз дослідження показало, що птиця також може підвищувати рівень холестерину.
Біле м’ясо підвищує рівень холестерину так само, як і червоне м’ясо
Біле м’ясо (птиця) зазвичай вважається більш здоровим, ніж червоне м’ясо (яловичина, свинина, дичина, баранина тощо) - здебільшого тому, що воно менше турбує з точки зору ризику раку товстої кишки, а також має мати менше жиру, що позитивно впливає на серцево-судинну систему. Системи і особливо впливають на рівень холестерину.
У дослідженні (1), опублікованому в Американському журналі клінічного харчування в червні 2019 року, вчені з Дослідницького інституту дитячої лікарні Окленд (CHORI) показали, що червоне та біле м'ясо мають однаковий вплив на рівень холестерину. Обидва типи м’яса - при великому споживанні м’яса - призводять до того, що рівень холестерину в крові зростає до однакової міри і, перш за все, вище, ніж у випадку, коли споживається однакова кількість рослинних білків.
Ефект, що підвищує холестерин, також може спостерігатися незалежно від того, чи містила дієта також багато насичених жирів чи ні. Тож якщо ви вірите, що якщо ви їсте нежирне м’ясо, то з рівнем холестерину нічого не станеться, ви помиляєтесь.
Краще поміняти м’ясо на рослинні джерела білка
«Коли ми планували своє дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо матиме більш негативний вплив на холестерин, ніж птиця. Тож ми були дуже здивовані, коли це було не так ”, - сказав автор дослідження д-р. Рональд Краус, завідувач відділу досліджень атеросклерозу в CHORI і професор медицини в Каліфорнійському університеті Сан-Франциско.
У дослідженні розглядалося лише необроблене м’ясо „нормального” походження. На відміну від них, ні оброблені м’ясні продукти, такі як шинка та ковбаса, а також яловичина від випасу не були включені.
Тож краще взагалі уникати м’яса, якщо у вас проблеми з холестерином. У той же час бажано забезпечити потреби у білках рослинними білками, які, згідно з цим дослідженням, є найбільш здоровими для рівня холестерину.
Сьогоднішня діагностика холестерину сумнівна
Дослідження також підтвердило результати так званого дослідження ПІДХІДУ (Дослідження білків тварин та рослин та серцево-судинної системи), в якому було показано, що велика кількість насичених жирів підвищує рівень холестерину, але зокрема великих часток ЛПНЩ, які не є такими мають сильний вплив на серцево-судинний ризик, як дрібні частинки ЛПНЩ.
Оскільки звичайними методами вимірювання холестерину, зокрема, вимірюються великі частки ЛПНЩ, вплив рівня холестерину на серцево-судинний ризик можна переоцінити, саме тому зараз є багато вчених, які вказують, що насичені жири впливають на серце - Здоров’я кровообігу грає лише підлеглу роль.
Ми описали тут, на що насправді слід звертати увагу, прагнучи до здорової серцево-судинної системи: Знизити рівень холестерину природним шляхом
Рослинні білки - найкраще рішення для серця
Мабуть, м’ясо схоже на насичений жир. І червоне, і біле м’ясо підвищують рівень великих часток ЛПНЩ. Дієта на рослинній основі не підвищує рівень ні великих, ні дрібних частинок ЛПНЩ, а тому є найбезпечнішим рішенням для здоров’я. B. Бобові, тофу, темпе, мигдальний сир, лобода, горіхи та насіння.
- Ви також можете знайти список джерел рослинного білка тут: Рослинні білки: Список
- Крім того, якщо вам потрібно більше білка, ви можете доповнити свій раціон рослинними білковими порошками, напр. B. рис, горох або конопляний білок. Інформацію про це ви можете знайти тут: Рослинний білковий порошок
Рекомендація, яка настільки популярна сьогодні, що для зниження рівня холестерину краще використовувати птицю, ніж червоне м’ясо, застаріла.
Червоне м’ясо може пошкодити серце і іншими способами
Однак, на думку Краусса, вибір м'яса або їжі повинен базуватися не лише на його впливі на рівень холестерину, оскільки червоне м'ясо також має абсолютно різні властивості, які можуть негативно впливати на здоров'я серцево-судинної системи.
Наприклад, алерген обговорюється щонайменше з 2018 року, що може призвести до підвищеної чутливості до м’яса у деяких людей (непомічена алергія на м’ясо) і, як результат, до відкладень в судинах. Деталі можна знайти тут: Чому м’ясо може спричинити серцеві захворювання
Крім того, так званий рівень ТМАО в організмі повинен підвищуватися при вживанні червоного м’яса. TMAO - речовина, яка, як було доведено, пошкоджує серце і збільшує ризик серцевої недостатності і навіть раптової серцевої смерті, як ви можете прочитати тут: Раптова серцева смерть від червоного м’яса