Пухнасті булочки з гарбузом Лаура Адамаче рецепти

Рецепти хліба - Пухнасті булочки з гарбузом

У вже довгому списку рецепти гарбуза улюблений, я їх теж здам пухнасті булочки. Вони смачні, підходять як у поєднанні з варенням, джемами, шоколадними кремами, так і з сирами та ковбасами. Щороку я з нетерпінням чекаю появи гарбуза, і це тому, що його можна успішно використовувати як у солодких, так і у солоних рецептах. Кілька тижнів тому я купив останню чверть гарбуза і приготував дуже хороший сільський пиріг із крихким тістом із кукурудзяного борошна, але якого я не зміг уявити. Я пообіцяв відновити його відразу після того, як знову купив гарбуз. Я все ще не досяг успіху, хоча такий є в моєму холодильнику гарбуз близько 6 кг, але я обіцяю незабаром викласти рецепт пирога. А до того часу я запрошую вас спробувати ці пухнасті булочки з гарбузом.

Інгредієнти - Пухнасті булочки з гарбузом (8 штук)

• 300 г сирої м’якоті гарбуза
• 450-500 г борошна
• 100 мл води
• 1 чайна ложка тертого цукру
• 7 г зневоднених дріжджів
• 10 мл оливкової олії
• 1 чайна ложка натертої солі
• 1 жовток + 4 столові ложки молока
• Насіння кунжуту

Приготування - Пухнасті булочки з гарбузом

• Відваріть очищену і нарізану кубиками м’якоть гарбуза Бейн-Марі до повного проникнення (близько 30 хвилин), дайте йому повністю охолонути.
• Пропустіть холодну м’якоть блендером і викладіть отримане пюре в миску. Додайте зневоднені дріжджі, теплу воду та оливкову олію і перемішайте ложкою до однорідності. Поступово додайте борошно, просіяне через сито з невеликими отворами і вимішуйте, поки тісто не стане густим. Посоліть і вимішуйте, поки тісто не стане еластичним і більше не липне до рук.
• Залежно від використовуваного гарбуза, тісто може вимагати більше борошна. Спочатку ми додаємо лише 450 г, а якщо тісто занадто вологе, поступово додаємо ще 50 г борошна.
• Помістіть тісто в миску і накрийте його плівкою або злегка вологою бавовняною тканиною. Дайте йому піднятися протягом 1 години або поки обсяг не подвоїться вдвічі.

• Вилийте квашене тісто на стіл, припудрений борошном, і відламайте від нього шматочки приблизно 70-100 г. Сформуйте з кожного шматка довгий шнур приблизно 16-17 см, після чого кожен шнур зав'яжіть вузлом. Кожен шнур матиме два кінці, один вгорі, а інший внизу вузла. Наведіть кінець знизу над колом, утвореним вузлом, і вставте його в центр. Проведіть верхній кінець через коло, утворене вузлом, і вставте його під нижню його частину. Сподіваюся, ви краще зрозумієте малюнки нижче:

• Покладіть булочки в деко, застелений папером для випічки, і залиште їх підніматися на 30 хвилин. Змастіть їх сумішшю жовтка та молока та порошком кунжуту.

• випікати булочки з гарбузом в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 20-25 хвилин.

• Ми подаємо їх теплими і з великим апетитом! Вони смачні і дуже пухнасті.

---