Пухнасті млинці з молоком Рібот
Я трохи збираю рецепти млинців. У цьому блозі я вже поділився двома рецептами - класичним та легшим, який я досі роблю. Але у мене є інші, включаючи цю новину з молоком-риботом.
Але спочатку я повинен сказати вам, чому хороший рецепт млинців важливий, і що я кажу для нас життєво важливим. Були часи, коли млинці були основою нашого недільного сніданку. Але зараз це стало регулярною основою для нашого сніданку, в тому числі у будні. Деякі тижні ми їли його щодня замість хліба.
Змінюючи борошно, вони дозволяють обмежити кількість клейковини. Ми робимо це, наприклад, з гречкою, а також з рисовим борошном, кокосовим горіхом, і ми повинні спробувати з нутовим борошном. Інший випадок - у понеділок наша пекарня закрита, і ми замінюємо хліб з непросіяного борошна на млинці.
Але якщо у мене вже є кілька рецептів, навіщо ще один новий? Тому що я хотів перевірити потенційні переваги споживання ряжанки, а отже і молока-риботу.
Зверніть увагу тим, хто скаже мені щось на кшталт "молоко - це зло" ...: Тут мова не про це, я споживаю молочні продукти щодня, це вибір. Однак я все-таки вирішив скоротити споживання, щоб перевірити вплив. Однак ферментоване молоко обмежує певний вплив молока, особливо на травлення. Читати далі…
Що таке молоко-рибот ?
У Франції молоко-рибот є флагманським продуктом Бретані. Але існує у всьому світі під іншою назвою, оскільки насправді це ряжанка. Молоко рібот складається лише з коров’ячого молочного та молочнокислих заквасок. Трохи схожий на йогурт, але з різними ферментами.
Але у всьому світі існує не менше 400 різних назв ряжанки: кефір на Близькому Сході, пахта (пахта), пахта, лбен, молочний коктейль, ласі в Індії, ліванський лебне або марокканський лебен ... Принцип завжди більш-менш однаково, але молоко змінюється залежно від тварини-виробника, яка присутня в країнах (корова, вівця, коза, верблюд, кобила, яка ...) та використовуваних ферментів.
Трохи інше молоко
На чисто кулінарному рівні молоко-рибот трохи гладше і має трохи засмажений смак. Зверніть увагу, що перед використанням ви повинні добре збовтати, щоб у повній мірі скористатися кремовою та м’якою текстурою молока-рибо. Якщо бретонці споживають його в мисці, замочуючи в ньому гречані млинці, ви повинні оцінити смак. Якщо ви не проти, ви можете приготувати молочний коктейль або по-індійськи з трояндовим сиропом та спеціями, щоб зробити ласі.
Це також альтернатива вершкам у супах, соусах та маринадах для додання вершковості. Звичайно, його використовують у кулінарії, де він забезпечує м’якість млинців, булочок, булочок, тортів, паннакотти ... Однак слід уникати кипіння, щоб зберегти свої якості. Тому для використання у кулінарії доцільно варити його на повільному вогні.
Потенційні переваги або чому я хочу споживати молоко-рибот ?
Молоко рибот - джерело кальцію, вуглеводів, казеїну та молочного білка. Він багатий поживними речовинами, не містить жиру і засвоюється легше. Молочні ферменти, присутні в молоці-риботі, перетворюють лактозу в молочну кислоту, яка легше засвоюється.
Молочнокислі ферменти, зокрема, відіграють цікаву роль у травній системі кишкова флора. І це те, що мене особливо цікавить, тому що я трохи чутливий на цьому фронті. Молочнокислі ферменти насправді є живими бактеріями, які називаються пробіотиками. Це живі мікроорганізми, які благотворно модифікують організм господаря, покращуючи баланс його кишкової флори. Вони борються з шкідливими бактеріями і допомагають розмножувати корисні бактерії.
Баланс кишкової флори відіграє важливу роль у перетравленні та засвоєнні поживних речовин, а отже і в підтримці міцного здоров’я. Отже, це вагомі причини для того, щоб я споживав молоко-рибот.
Де купити ?
Легенда свідчить, що не обов'язково легко знайти молоко-робот за межами Бретані. Це не зовсім неправильно, але мені не складно було це знайти. Мені просто довелося заглянути в потрібний відділ. Насправді, я купив свою досить просто в супермаркеті, в Intermarché. Але справа не в класичному розділі молока, а в розділі свіжого, як сметана або йогурти. Його можна зберігати в холодильнику при температурі від 0 до 6 ° C. Ви, мабуть, знайдете у відділі інші кисломолочні молоки.
Рецепт
Тепер, коли ви знаєте, чому, на мою думку, молоко-рибот є особливо цікавим, перейдемо до рецепта.
Перш за все, я повинен вам це сказати Цукор у тісто не кладу. Я волію додавати цукор після. З одного боку, це дозволяє нам їжте з солоною стороною такі як масло та шинка або хумус. З іншого боку, тому що це дозволяєвідрегулюйте дозу цукру з урахуванням того, що ви збираєтеся поширити на нього: домашній спред, джем, пюре з олійних культур, арахісове масло, кленовий сироп ...
Зазвичай я їжу відносно мало цукру, особливо, щоб уникнути стрибків цукру в крові і, отже, тяги вранці. Однак я з’їм його більше перед спортивними тренуваннями, тому що тілу потрібна енергія, яку можна швидко мобілізувати. Перед змаганнями я їжу млинці з варенням, наприклад.