Пухнастий пиріг зі сметаною та волоськими горіхами, традиційний рецепт
Пухнастий пиріг зі сметаною та волоськими горіхами, традиційний рецепт, тонке тісто, яке росте, як у казках, торт поширюється блідо-блідо і має щедру начинку з волоських горіхів, родзинок, какао. Письмовий рецепт і покрокове відео.
Пухнастий пиріг зі сметаною та волоськими горіхами, традиційний рецепт
На Великдень та Різдво господині змагаються у приготованих пиріжках, які є більш пухкими, пухнастими та ароматними, з якомога більшою кількістю начинки. І як ти можеш їх не любити, якщо вони такі гарні?
Я молдаван-добруджанин, я вивчив рецепти з обох областей, готую будь-яку страву з рибою та пирогами, як у Добруджі, але я також майстер в сармале та козонаці, як у Молдові.
А для тортів, не хвастучись, ти знаєш, що я роблю якусь пухнасту кремезну з усією радістю. Я люблю замішувати тісто, гратись, відчувати борошно в руці, бачити, як воно росте. Я не використовую багато дріжджів, але я добре замішую тісто, поки воно не утворює пухирі і не відірветься від руки.
Я більше не буду втомити вас деталями, але прочитайте те, про що я тут писав Секрети квашеного тіста . Так, дуже важливо використовувати добре, сухе, добре просіяне і повітряне борошно, свіжі яйця, масло, жирні вершки, хороші дріжджі, велику кількість ароматизаторів.
Які інгредієнти використовуються для пишного пирога зі сметаною та волоськими горіхами, традиційний рецепт
Якщо у вас немає ваги, я зробив таблицю с практичні вимірювання, щоб знати, скільки я важу чашку, ложку, чайну ложку з цукром, борошном ...
- тісто
- 2 кг борошна
- 10 жовтків
- 150 г вершкового масла
- 100 мл олії
- щіпка солі
- ваніль
- 28 г сухих дріжджів
- 200 г родзинок
- шкірка 2 лимонів і 2 апельсинів
- 200 г сметани
- 600 г цукру
- 1 літр молока
- наповнення
- 1 кг ядер волоських горіхів
- 100 г какао
- 3 столові ложки рому
- 300 г цукру
- білок
Підготовка до пишного пирога зі сметаною та волоськими горіхами, традиційний рецепт
У цьому рецепті використовується менше жовтків і більше сметани. Рецепт з Добруджі, я дістав його від моєї матері Іоани, дружини мого батька Стефана, брата моєї бабусі, дай Бог їм спокою.
Це рецепт, який вона вивчила від своєї матері, і вона все ще дуже пишалася, коли готувала тістечка. Він поклав у них багато начинки, випікав у великих чорних підносах у духовці. Якісь велетні! 🙂
Ми, стадо онуків, вкрали його ванільний цукор і з’їли. Навмисне моя мама купує багато ванільного цукру, і тато Стефан прикинувся, що сперечається з нами, але ми також дали йому пакетик цукру, потім ми всі сховались у винограднику і з’їли цукор 🙂
Я не буду розповідати вам інших історій, я дам вам побачити самі, як я зробив цей торт. Це покроковий відеорецепт, а результат смачний.
Гаразд, найулюбленішим є молдавський торт, той, у якому багато жовтків, але і це зовсім не погано 🙂