Пухнастий сирний сир; дель з ванільним соусом та вишнею

Фото: Вольфганг Шардт

Кваркові пельмені з ванільним соусом та вишнею завжди смакують - особливо в холодні дні.

Кваркові пельмені з ванільним соусом та вишнею - ідеально підходять для холодних днів! Професійний кухар Олександр Кумптнер розкрив нам свій ексклюзивний рецепт.

Інгредієнти для 4 осіб:

• Для вареників з кварком:
• 500 г кварку (20%)
• 50 г старого білого хліба (ретельно висушений; без шкірки)
• 1 органічний лимон
• 25 г м’якого вершкового масла
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 20 грам борошна
• 1 тире рому
• Цукрова пудра для запилення
• Для вишень:
• 300 г вишні
• 2 ст ложки цукру
• 1 ст ложка вершкового масла
• Для ванільного соусу:
• 1 стручок ванілі
• 400 г вершків
• 80 г цукру
• 1 яйце
• 3 жовтки
• Для крихти масла:
• 120 г вершкового масла
• 300 г сухарів
• 100 г цукру
• 1 щіпка порошку кориці

Час підготовки:

І ось як це робиться:

1. Для вареників з кварком злийте кварк на друшляку. Вимити, видалити плодоніжку і вишні у кісточках.
2. Повільно карамелізуйте цукор на сковороді до золотистого кольору і киньте в нього вишню. Зняти з вогню і змішати масло.
3. Для ванільного соусу розріжте стручок ванілі уздовж і гострим ножем зішкребте м’якоть. В каструлі доведіть до кипіння вершки, цукор, стручок ванілі та м’якоть. Поступово розмішайте яйце та жовтки і тушкуйте до вершкового ванільного соусу. Вилийте соус через сито і дайте йому охолонути теплим або повністю.
4. Для пельменів дрібно натріть білий хліб або розкришіть його за бліц. Вимийте лимон гарячою водою, натріть насухо і дрібно натріть шкірку. Розмішати масло до сметани. Поступово розмішайте 50 г цукру та яєць. Змішайте кварк, борошно, цедру лимона та хліб. Остудити суміш протягом 15 хвилин.
5. # Крик: Коли вона охолоне, маса трохи набрякає, а потім її можна чудово сформувати у вареники.
6. Тим часом нагрійте масло на сковороді для масляних крихт і обсмажте в ньому панірувальні сухарі на середньому вогні, помішуючи близько 10 хвилин, до золотистої скоринки. Дістати і змішати з цукром та корицею.
7. Доведіть до кипіння велику кількість води з ромом та цукром, що залишився. Змоченими руками сформуйте з кваркової маси 12 пельменів, доведіть до кипіння і дайте їм просочитися, поки вони не піднімуться на вершину.
8. Дайте йому просочитися ще 5 хвилин. Підніміть, обваляйте в сухарях і подавайте з ванільним соусом та вишнею. Порошок цукровою пудрою.

Ось що говорить про свій рецепт професійний кухар Олександр Кумптнер:

Я намагався відібрати тут страви, які, читаючи їх, змушують негайно задуматись: я хотів би це зробити. Я думаю, що важливо, щоб це бажання не перетворилося на задоволення через складну підготовку. Ложка цієї страви у роті, і ви повинні відчувати себе небесними.

У вас є Кваркові пельмені з ванільним соусом та вишнею також настільки неймовірно смакував? Тоді ви знайдете ще багато смачних рецептів десертів на нашій тематичній сторінці.

Зображення бюлетеня рецептів жінок

Вишукані, прості та швидкі рецепти? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію бюлетеня з рецептами для жінок. Тоді наші найкращі рецепти тижня будуть надіслані вам безкоштовно електронною поштою.

---