Пуп-де-Пуч салат-скрипка з горохом та спаржею

Фотограф: Івонн Дуйвенворден

Цей рецепт також є частиною файлів:

• Підготовка 15 хвилин
• Варка 10 хвилин
• Порція (и) 4 порції

Інгредієнти

• 1 склянка свіжого або замороженого горошку
• 12 спаржі, нарізаної шматочками
• 3 чашки скрипалів
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1/4 чайної ложки цукру
• 1/4 склянки запакованої свіжої м’яти, подрібненої
• 1/4 склянки крихкого козячого сиру
• сіль і свіжомелений чорний перець

Харчові цінності на порцію

• Клітковина 4 г.
• Натрій 437 мг
• Білки 9
• Калорії 188
• Загальний жир 13 г.
• Холестерин 4 мг
• Насичені жири 3 г.
• Всього вуглеводів 13 г.

Підготовка

1. У великій каструлі з підсоленою окропом бланшируйте горох протягом 1 - 4 хвилин або до готовності. За допомогою шумівки помістіть їх у велику миску з крижаною водою. У каструлі бланшуйте спаржу приблизно 3 хвилини або до готовності, але все ще злегка хрусткою. За допомогою шумівки покладіть їх разом з горошком. У каструлі бланшуйте скрипалі протягом 5 хвилин. За допомогою шумівки покладіть їх разом з горошком та спаржею. Злийте овочі і просушіть їх паперовими серветками. Розріжте спаржу навпіл уздовж.

2. У великій порційній мисці за допомогою віночка з’єднайте олію, лимонний сік і цукор. Сіль і перець. Додати м’яту і перемішати. Додайте овочеву суміш і киньте, щоб добре покрити їх вінегретом.

3. Готовий до подачі, посип салат козячим сиром.

---