Пуринова зброя; продукти, що містять пурин • зі столом!
Пурини є природними компонентами багатьох продуктів харчування. В організмі вони перетворюються на сечову кислоту. Той, хто має підвищений рівень сечової кислоти, наприклад, при гіперурикемії та подагрі, повинен вживати лише їжу, що містить пурин, в помірних кількостях. У таблиці ви можете дізнатись, яка їжа має особливо низький та високий вміст пурину.
Продукти, багаті на пурини, підвищують рівень сечової кислоти в організмі і навіть можуть спровокувати напади подагри. Подагру та гіперурикемію, генетичний розлад метаболізму сечової кислоти, неможливо вилікувати за допомогою харчування, але на них можна суттєво вплинути. Тому дієта з низьким вмістом пуринів завжди повинна бути частиною терапії. При гіперурикемії одного цього може бути достатньо для зниження рівня сечової кислоти - без необхідності вдаватися до додаткових ліків.
З одного погляду:
Пурин в дієті при подагрі
Пурин міститься як в рослинній, так і в їжі тваринного походження, але дослідження показали, що незалежно від кількості пуринів з тваринних джерел більший вплив на ризик подагри.
Що буде Аналіз крові і що вони означають Скорочення та значення Я згоден? Рятувальний лексикон Лабораторні показники та показники крові дають інформацію про найважливіші параметри
Для гіперурикемії та запобігання нападів подагри слід отримувати максимум 500 міліграмів (мг) сечової кислоти на день з пуринів у продуктах (дієта з низьким вмістом пуринів). Дієта з суто низьким вмістом пуринів використовується для лікування гострих нападів подагри і відповідає максимум 300 мг сечової кислоти на день.
Інші дієти та лікування натще не слід проводити у разі вираженої гіперурикемії або гострого нападу подагри, оскільки це зменшує виведення сечової кислоти. Швидше, орієнтуйтеся на повноцінну дієту і стримуйтесь на продуктах, що містять пурин.
125-150 мг пуринів у їжі розбиваються на 300 мг сечової кислоти на день (1 мг пурину відповідає 2,4 мг еквівалентів сечової кислоти). Вміст пуринів у продуктах зазвичай вказується у кількості утвореної сечової кислоти на 100 г (її також називають еквівалентом сечової кислоти).
Детальний варіант таблиці пуринів можна завантажити тут у форматі PDF.
Продукти, що містять пурин (виражаються як еквівалент сечової кислоти в мг/100 г)
| М'ясний екстракт | 3600 |
| Субпродукти, наприклад солодкі хлібці | 1260 |
| Шпроти | 802 |
| дріжджі | 684 |
| Риба (наприклад, форель, омари, мідії, оселедець) | до 300 |
| М'ясо, особливо м'язове м'ясо та шкіра | до 276 |
| Бобові (біла квасоля, горох, соя) | Від 100 до 190 |
| Зелена спельта (цільнозернова), пшеничні висівки, гречка | Від 125 до 150 |
| Насіння льону, насіння соняшнику | Від 105 до 145 |
Підсилювачі смаку можуть сприяти створенню пуринів. Тому слід уникати добавок E626 до E635.
Продукти з низьким вмістом їжі або без пуринів
- Яйця (максимум три на тиждень через вміст холестерину)
- Молоко та молочні продукти (бажано з низьким вмістом жиру)
- Морква
- Картопля
- Листя салату
- паприка
- помідори
- огірок
- Вино, шампанське
- Чай, кава
- Фруктові соки, лимонад
- Кит, кеш'ю та фундук, насіння кунжуту, кедрові горіхи, мигдаль
- Фрукти (крім фініків)
- Овочі (крім бобових, шпинату, брюссельської капусти)
- Маргарин, рослинні олії
- Торт вершковий
- Фруктові торти, тістечка
- булочка
- Кукурудзяна крупа (полента)
Пурини у воді для приготування їжі, алкоголь та фруктові соки
Під час варіння вміст пуринів зменшується, оскільки вони частково потрапляють у воду для готування. Тому це не слід використовувати далі. Також обов’язково пийте щодня не менше двох літрів безкалорійної або низькокалорійної рідини (води або несолодкого чаю). Це сприяє виведенню сечової кислоти.
Як правило, слід уникати алкоголю при подагрі та гіперурикемії, оскільки він сприяє утворенню сечової кислоти, але пригнічує її виведення. Пиво (навіть безалкогольне) містить від 10 до 15 мг еквіваленту сечової кислоти на 100 г, але мало пуринів. Однак слід зазначити, що кількість споживання часто значно вища, ніж для інших продуктів харчування. Один літр пива вже містить від 100 до 150 мг еквівалента сечової кислоти.
Фрукти та фруктові соки також містять лише помірну кількість пуринів. Тут теж не слід перестаратися. Дослідження, опубліковане в British Medical Journal, показало зв’язок між споживанням та ризиком розвитку подагри.