Путівник Мішлен, який змінює першу зірку в житті Росії; кухар

Крістоф Квеант, 1 зірка з 2016 року

"Ми щороку вводимо його в дію"

Але Крістоф Квен також знає, що це створює великий тиск. Клієнти чекають, щоб взяти свої смакові рецептори. А в лютому виникає туга, коли з’являється нова редакція путівника Мішлен.

путівник

"Ми уклали строковий контракт. Зірка лише на один рік. Ми щоразу вводимо її в дію. Це безперервна робота, строгість! Ми знаходимося на сцені двічі на день. Одного дня, достатньо, що ми не смакуйте так само, як напередодні. Однак ви ніколи не знаєте, коли там інспектори ", - довіряє він за кілька днів до публікації знаменитого червоного путівника.

Цей шеф-кухар оцінює цю відповідальність набагато краще, оскільки він уже здобув зірку в двох різних закладах, перш ніж отримати 2016 року для власного ресторану в Боні. Але пріоритет Крістофа Квента та його команди залишається незмінним: догоджати та отримувати задоволення. Без сумніву, найкраща гарантія зберігати дорогоцінний макарон.

Доповідь А. Бергер та І. Рів'єр з:

  • Крістоф Квеант, шеф-кухар із зіркою Мішлен