Qu; їсти добре корми їсти
Добре харчуватися, ось дуже неоднозначне речення! Спробуємо дослідити різні органи почуттів, які він може містити. Для чого, для кого ми хочемо “добре поїсти”? Давайте розширимо наш погляд на суспільство та планету.
Харчуйтесь добре, для себе ?
Звичайно, на повагу, це речення насамперед індивідуалістичне: я хочу добре їсти собі.
Вже хочу їсти ... досить! Не забуваємо, що на нашій планеті сьогодні все ще є 800 мільйонів голодних людей, що є точно такою ж кількістю, як у 2000 році, але також у 1950 та 1900 роках! Для цих людей, з одного боку, життя дуже просте: добре харчуватися означає їсти постійно. Ми також можемо згадати мільярд людей, які, безумовно, їдять і певним чином наповнюють шлунок, але щодня їдять одну і ту ж їжу, одну їжу: лише рис, або лише кукурудзу, або маніоку. Їх здоров’я серйозно погіршується, оскільки їм бракує білка, вітамінів, мінералів тощо. Для них добре харчуватися означає час від часу вживати трохи м’яса, молока, фруктів чи овочів, що є справжньою розкішшю. !
Ми, європейці, знаємо, що зможемо їсти завтра, і остаточно поза історичною загибеллю: 11 голодоморів у Франції у 17 столітті, 16-18 століття та 10 знову у 19 ... і пайкові квитки до 1949 року, 4 роки після закінчення 2-ї світової війни !
Сьогодні у Франції нам загрожує вже не голод, а всі хвороби в достатку: булімія, анорексія, алергія, непереносимість, ожиріння, рак, діабет, артеріосклероз тощо. Добре харчуватися, тому найчастіше означає їсти менше і краще: менше солі, менше цукру, менше жиру, менше м’яса, менше молока, менше алкоголю, менше готових страв! І більше фруктів та овочів (місцевих, сезонних), круп, рослинних білків та різноманітності.
Харчуватися сьогодні також означає не поспішаючи сісти за стіл з родиною чи друзями (ніколи не перед телевізором!), Щоб спокійно насолодитися традиційними, винахідливими та смачними стравами, які ви самі приготували. Це означає приділити більше часу та грошей цій найважливішій діяльності, яка становить лише 14% нашого щомісячного бюджету (порівняно з 38% у 1960 році), менше, ніж житло, а незабаром і менше, ніж відпочинок !
Ми вийшли з голоду, який досі вражає багато країн світу, і змушує людей витрачати більшу частину свого доходу на їжу; Однак чи хочемо ми надихатися англійцями та північноамериканцями, які зараз витрачають лише 9 та 7% свого бюджету на їжу? ?
Давайте також будемо пам’ятати про свої невідповідності та суперечності як багаті, коли ми хочемо їсти смачно, безпечно, відслідковувати, органічно, халяльно, кошерно, природно, місцево, справедливо, енергійно, красиво, доступно, просто, практично, швидко, здорово водночас., збалансований, різноманітний, традиційний, сучасний, із ґрунту, екзотичний тощо. І ми здивовані, що не досягли успіху! Гарно харчуючись перед такою кількістю бажань, це стає справжнім виступом ...
У нашій країні жінки працюють, як і чоловіки, і тому ми винайшли Фіндуса та Карфура, щоб за 10 хвилин приготувати недорогий прийом їжі, але раптом „ми вже не знаємо, що їмо” ... і іноді ми знаходимо коня в наша лазанья! Панує недовіра, тому що промисловці все вкладають у все, і ми підозрюємо, що контролюючі органи недостатньо пильні або незалежні. Отже, нам справді потрібно зорієнтуватися в кухонних стравах, які ми купуємо, оскільки ми не знаємо, що насправді знаходиться всередині, звідки воно береться чи як воно трансформувалось.
Ось чому нинішні суперечки щодо маркування харчових продуктів із простим і зрозумілим логотипом, який краще розуміє зв'язок між їжею та здоров'ям, є абсолютно важливими. І громадянам слід справді мобілізуватися перед величезним тиском усіх видів лобістів, які намагаються торпедувати п’ятикольорову систему маркування Національної програми з харчування та охорони здоров’я (PNNS, під головуванням професора Сержа Геркбера). Це легко зрозуміти, оскільки воно схоже на споживання енергії (до якого французи звикли, оскільки роками бачать це на всіх побутових приладах). Покладаючи негативні моменти на наявність "несприятливих" елементів, таких як цукор, сіль, жир тощо. і позитивні бали до фруктів, овочів, бобових, клітковини тощо, нам вдається розрахувати загальний бал, починаючи від А (зелений колір) для найбільш корисних продуктів харчування і до Е (червоний колір) для більшості проблем зі здоров’ям.
Цей дуже інтуїтивний та легкий для інтерпретації код, якби він став обов’язковим для всієї упаковки, дозволив би споживачам зробити кращий вибір між різними продуктами (наприклад, мюслі або наповненими крупами), а в класі продуктів зробити кращий вибір: вибір між різними брендами (часто у вашому супермаркеті ви стикаєтесь з пропозицією 10 або 20 мюслі). Крім того, це також мало б благодійний стимулюючий вплив на агропромисловість, кожна фірма була б таким чином мотивована спробувати пояснити колір свого товару.
Для початку ми можемо легко дістатись до 242 000 громадян, які підписали цю петицію на Change.org
Харчуйтесь добре, щоб поспілкуватися ?
Купуючи товар, ви купуєте той світ, який іде з ним. Особливо це стосується їжі !
Давайте поставимо собі питання про взаємозв'язок між нашим обжерливістю та нашою схильністю до марнотратства ... та голодом у світі: чи справді ми можемо добре харчуватися вдома, не погіршуючи проблем там? Хіба неймовірне залучення ресурсів, яке спричиняє наш спосіб життя, не засуджує бідних селян Третього світу на маргінал і нещастя? Чи нормально регулярно їсти несезонні продукти, привезені з антиподів, і з країн, де краще було б готувати для себе? ?
Ближче до дому, в країні, де безробіття залишається ендемічним і де селянам справді загрожує банкрутство, яку місцеву солідарність ми можемо створити за столом? Чому б нам не спробувати спочатку їсти місцеві продукти? Давайте візьмемо приклад із наших шкільних їдалень та компаній, які повинні бути першими ланками соціальної солідарності: замість того, щоб постійно боротися там, щоб здешевити квиток, чому б нам також не просити цього робити систематично і по можливості їжу виробляється в нашому відділі ?
Гарне харчування у вашій їдальні також не створить місцевої солідарності, яка робить наш світ придатнішим для життя, теплим, згуртованим і, зрештою, смачнішим! Ось карта постачальників місцевої асоціації Manger у країні Редон
Ми є тим, що їмо: буквально «робимо» суспільство та культуру за столом. Отже, добре харчуватися у Франції - це, перш за все, їсти ... як француз, якому решта світу заздрить, оскільки ми "країна" світової гастрономії. Згадаймо, що ЮНЕСКО включило французьку гастрономічну страву до свого списку світової спадщини! Ця їжа "підкреслює доброту разом, задоволення від смаку, гармонію між людськими істотами та природою ... Серед його важливих складових: ретельний вибір страв; купуючи хороші продукти, бажано місцеві; шлюб між їжею та вином; прикраса столу ... воно починається аперитивом і закінчується дижестивом, між двома принаймні чотирма стравами, а саме закускою, рибою та/або м’ясом з овочами, сиром та десертом ”..., і хорошим вином. Все, що вам потрібно зробити, це застосовувати ці принципи, щоб добре харчуватися, як француз, який жодним чином не заважає час від часу їсти суші чи кус-кус, і навіть гамбургер, рибу та чіпси, а також пити чай !
Харчуйтесь добре, для планети ?
Але ці два пункти, харчуючись добре для себе та для суспільства, не вичерпують теми: ми все ще можемо розширити відображення на всю планету! У той час, коли глобальне потепління стає головною проблемою, ми можемо усвідомити, що наша їжа, її виробництво, транспорт, трансформація та розподіл становлять від 25 до 30% усіх викидів парникових газів, стільки ж, якщо не більше, ніж транспорт! Тому справді виникає питання: скільки парникових газів виробляти, що є на моїй тарілці? Як правильно харчуватися, буквально "корисно для клімату" ?
Споживання свіжих, місцевих та сезонних овочів спричиняє викид парникових газів у 15 разів менше, ніж овочів міжсезоння, що імпортуються літаком! З цієї точки зору, фрукти чи овочі з теплиць, що опалюються, є справжньою аберацією. І перш за все м’яса на нашій тарілці викидається в 90 разів більше, ніж дрібні овочі, які його супроводжують. Дуже просте гасло дозволяє відновити рівновагу: перейти від традиційної яловичої моркви до моркви до яловичини: вдвічі більше моркви, вдвічі менше яловичини, і планета скаже, фью! Це жодним чином не заважає вимагати високоякісної яловичини, що виробляється місцево, і платити за неї за справедливою ціною, щоб селекціонер міг на ній гідно заробляти.
Пам’ятайте, що м’ясоїд, який їде на велосипеді, нагріває планету набагато більше, ніж вегетаріанець, який їде в 4/4! Я не пропоную всім стати вегетаріанцями, але їсти менше м’яса і частіше їздити на велосипеді, безумовно, може краще захистити як планету, так і наше здоров’я. !
Для тих, хто хоче знати більше, ресторанна асоціація Bon pour le climat розробила еко-калькулятор, який дозволяє розрахувати вуглецевий слід за будь-яким рецептом. Дуже інформативно !
Давайте продовжимо: остання солідарність, яку слід залучити до того, щоб добре харчуватися, - це покоління; воно полягає в тому, щоб їсти сьогодні, не псуючи та не грабуючи, так що наступні покоління також можуть їсти у свою чергу! Завдяки своєму повсякденному вибору споживачі можуть зміцнити тип сільського господарства та сільського господарства, який вони хочуть; наприклад, так зване "звичайне" сільське господарство, насправді "вся нафта, хімікати, глобалізація, вирубка лісів", або ж екологічно інтенсивне або навіть органічне сільське господарство, яке більше поважає планету, біорізноманіття та життя ґрунту та максимально економить невідновлювані природні ресурси.
То що ми сьогодні вечерятимемо? Ми бачимо, що цей, мабуть, нешкідливий вибір значним чином впливає на наше здоров'я, нашу дружність, радість життя, а також організацію суспільства, зайнятість у нашій країні, нашу колективну культуру і навіть на голод у світі, глобальне потепління, та охорона природних ресурсів. Справжній головний біль, але давайте збережемо нашу спонтанність одночасно з моральним настроєм та мірою, і виховуватимемо здорові бажання. Смачного !