Qu; корисний тахіні для вашого здоров’я 6 переваг тахіні для вашого здоров’я - Therapeutes

Тахіні, тахіні або тахіна - це кунжутне пюре, виготовлене з подрібненого насіння кунжуту. Він широко використовується у східній кухні, особливо в хумусі, наприклад. Тахіні має багато переваг: він багатий вітамінами, запобігає серцево-судинним захворюванням і бореться з холестерином ... і це ще не все !

6 переваг тахіні

1. Багатий корисними жирами та амінокислотами

У порівнянні з іншими горіхами та насінням, насіння кунжуту має один з найвищих вмістів олії - саме тому тахіні є надзвичайно гладким у порівнянні з іншими горіховими маслами (наприклад, арахісовим маслом або арахісовим маслом). Мигдалем). Насіння кунжуту містить до 55% олії та 20% білка, і, як відомо, вони забезпечують як здорові жири, так і певні незамінні амінокислоти (будівельний матеріал білка). (2)

Хоча це висококалорійна їжа, невелика кількість тахіні має величезні переваги. Він має горіховий смак, який яскраво проявляється в рецептах, плюс тахіні може бути корисним для вашого серця, шкіри та гормонального балансу, навіть якщо ви вживаєте невелику кількість. Більшість жирів у кунжутному насінні - це поліненасичені жири, решта - мононенасичені та насичені жири. Близько 50-60% жиру, що міститься в тахіні, складається з двох корисних сполук: сезаміну та сезамоліну.

Тахіні також містить фенольні сполуки, лінолеву кислоту, олеїнову кислоту, гамма-токоферол та амінокислоти, включаючи лізин, триптофан та метіонін. Насіння кунжуту містить близько 20% білка, що робить їх більше, ніж більшість інших насіння або горіхів.

2. Джерело необхідних вітамінів і мінералів

Тахіні - чудовий спосіб отримати такі вітаміни групи В, як тіамін, а також такі мінерали, як магній, мідь, фосфор, марганець, залізо та цинк. Додавання тахіні до рецептів - це хороший спосіб щодня отримувати мідь - необхідну для підтримання міцного здоров’я нервів, кісток та метаболізму - та запобігати дефіциту міді. Залізо в тахіні допомагає запобігти анемії, яка є порушенням, що характеризується низьким рівнем еритроцитів, дефіцитом заліза та втомою. Крім того, вітаміни групи В у складі тахіні важливі для метаболічних функцій, боротьби зі стресом та багатьох когнітивних процесів.

Вміст лігнану в насінні кунжуту - ще один плюс. Показано, що лігнани мають протиракову дію та захисні здатності для серця. Дослідження показали, що попередники насіння кунжуту перетворюються кишковою флорою в лігнан ссавців, еквівалентний тим, що отримуються з насіння льону, які завжди вважалися найкращим джерелом лігнану. (3)

3. Допомагає регулювати артеріальний тиск і холестерин

Доведено, що сезамолін та сезамін, поширені в насінні кунжуту, мають антитромботичні властивості, що означає, що кунжут може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням, пов’язаним із руйнівними ефектами та пошкодженням артерій, наприклад гострим коронарним синдромом.

Фітостероли - це тип поживних речовин, що містяться в насінні кунжуту, які впливають на рівень гормонів, здоров’я крові та рівень холестерину. Більшість рослинних тарохістеринів називають бета-ситостеролом. Насіння кунжуту дуже багаті фітостеринами, які знижують рівень холестерину.

Хоча в кунжутному насінні багато жиру та калорій, воно корисно для здоров’я серця. Дослідження показують, що фітостерини можна використовувати для лікування атеросклерозу - захворювання, що характеризується скупченням жиру в артеріях. Фітостероли здатні допомогти регулювати рівень холестерину в організмі, оскільки за своєю структурою вони схожі на холестерин, а це означає, що вони можуть допомогти замінити його частину та блокувати його всмоктування в кишковому тракті. Це зменшує кількість холестерину, який може всмоктуватися в кров, і це корисно для людей з певними ускладненнями серця.

Насіння кунжуту, що використовуються для тахіні, також містять багато лігнану, що сприяє поліпшенню ліпідного балансу та може нормалізувати рівень холестерину та артеріальний тиск. Дослідження показують, що лігнани сприяють природному зниженню рівня холестерину, як рівня сироваткового холестерину в крові, так і рівня печінки. Це означає, що вони позитивно впливають на загальний рівень холестерину, знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий тип") та покращуючи рівень холестерину ЛПНЩ-ЛПВЩ. (5)

Якщо у вас високий кров’яний тиск, тахіні також може допомогти. Насіння кунжуту мають антигіпертензивні властивості, згідно з дослідженнями впливу кунжуту, взятого дорослими з високим кров'яним тиском. Дослідження 2006 року, опубліковане в The Yale Journal of Biology And Medicine, спостерігало за 32 пацієнтами з гіпертонією протягом 45 днів. Кунжутна олія була єдиною олією, яку вони використовували у своєму раціоні. Дослідники виявили, що протягом 45 днів кунжутна олія значно знижувала артеріальний тиск, зменшувала перекисне окислення ліпідів та підвищувала антиоксидантний статус у більшості пацієнтів. (6)

4. рак

Лігнани, хімічні сполуки, що містяться в деяких рослинах, мають структуру, подібну до естрогену. Сезамін і сезамолові лігнани в тахіні можуть зв'язуватися з рецепторами естрогену, які можуть захищати від раку, пов'язаного з гормоном 1 .

5. здоров'я кісток

Високий вміст магнію в тахіні корисний для здоров’я кісток. Отримання достатньої кількості магнію пов’язано зі збільшенням щільності кісткової тканини та ефективно знижує ризик остеопорозу у жінок в постменопаузі. 7

6. Допомагає поліпшити здоров’я шкіри

Насіння кунжуту є хорошим джерелом амінокислот, вітаміну Е, вітамінів групи В, мінералів та жирних кислот, які допомагають омолодити клітини шкіри та запобігти раннім ознакам старіння. Якщо ви не хочете наносити тахін безпосередньо на шкіру, вживання тахіні може допомогти поліпшити цілісність шкіри, збільшивши споживання жиру та поживних речовин.

Кунжутне масло використовується для лікування ран на шкірі, опіків, чутливості та сухості протягом тисячоліть, тому його іноді називають «королевою масел». (8) Це природний антибактеріальний та протигрибковий засіб, тобто вбиває бактерії, які можуть закупорити пори. Здорові жири в цілому необхідні для здорової шкіри, оскільки жири необхідні для зменшення запалення та підтримки гідратації шкіри. тахіні також забезпечує мінерали, такі як цинк, які необхідні для відновлення пошкоджених тканин і вироблення колагену, який надає шкірі еластичність і стійкість.

Потенційні ризики для здоров’я

Оскільки тахіні містить багато жиру, він калорійно щільний, і його слід вживати в помірних кількостях, оскільки це корисно для здоров’я. Дієтологи рекомендують вживати його в помірних кількостях, всього кілька столових ложок. 1

Люди з алергією на кокосове горіх втричі частіше страждають алергією на насіння кунжуту 2 .

Де знайти тахіні ?

Просто на Amazon. Ось наша добірка:

[amazon_link asins = 'B00F0G4IDY, B00AC1STNM' template = 'ProductCarousel' store = 'therapeutes0f-21' marketplace = 'FR' link_id = '5ff4a747-4c3b-11e7-8bbc-d34f84108b52 ′]

Список літератури

Горіхи - для горіхових і насіннєвих масел, тобто Дікінсон, Грейс, сьогоднішній дієтолог, вип. 15, No 9 С. 64, вересень 2013 р., Доступ 23 липня 2015 р.
Алергія на кунжут, Koontz, RD, LD/N, Elaine, Nutrition 411, 15 листопада 2015 р., Доступ 25 липня 2015 р.

7. Потужність магнію - макромінерал, який може покращити здоров’я серця та зупинити діабет. Seher, MS, RD, LD, Christin L., Today's Dietitian, December 2011, доступ 1 серпня 2015 р.