Qu; - мармелад цитрусовий гігерин (Прованс) з мармеладу на кухні
Сьогодні я представляю вам цитр !
Моя бабуся так її називала, але вона називається багатьма іншими іменами: гігерин, меревіль, білий кавун, кавунове варення або варварський кабачок (хоча не сквош).
Її не можна їсти сирою, саме тому вона найчастіше міститься в желе або варенні.
Це фрукт, якого ми бачимо все рідше. Треба сказати, що сортування м’якоті та насіння - це робота терпіння, і в наш час у людей цього терпіння вже немає. І оскільки ми його більше не купуємо, ми його вже не сильно вирощуємо, тож знаходимо менше, тому купуємо менше, і ось порочне коло, яке виникає.
Проте був час, коли він широко використовувався для виготовлення цукатів ! Так, так, саме м’якоть меревіля, завдяки своєму нейтральному кольору та смакам, використовувалася для виготовлення великих цукатів, які можна знайти, зокрема, на торті королів Провансу !
Бабуся щороку готувала нам варення з гігерину, і ми заздалегідь лижемо відбивні !
Цього року я хотів віддати йому "шану", розпочавши підготовку цього дива.
Я не випадково використовую слово "диво", справді цитр також називають méréville = meraviho = диво у провансі !
На розрізному фото легко зрозуміти, чому він носить назву білого кавуна.
Сезон збору врожаю та посадка гігерину
Кавунове варення - осінній фрукт, який частіше зустрічається на прилавках ринків та ранніх овочів у середземноморському районі, хоча для щасливчиків його можна знайти і на північ.
Як тільки цитрус буде вирізаний, збережіть його насіння, які ви посадите у Великодній період, щоб зібрати власні білі кавуни. !
Варення з цитрусових/меревель/гігерин
Тут ви можете знайти рецепт лимонного варення, яке далеко не просто варення, це десерт, делікатес ! Дивно !