Qu; робити жирні кислоти Ом; ga-3 Еффінов Харчування
Опубліковано: 23.05.2019 17:55:22
Категорії: мікроелементи
Відсутня кількість жирів, що висушують жир, в кінцевому підсумку нам не вистачає певних необхідних поживних речовин, як це відбувається з омега-3 жирними кислотами.
Омега-3, сімейство поліненасичених жирних кислот
Жирні кислоти є основними складовими жирів або ліпідів. Вони складаються з ланцюга атомів вуглецю, зв’язаного з атомами водню, і закінчуються кислотною групою (СООН). Омега-3 жирні кислоти - це сімейство поліненасичених жирних кислот, що означає, що вони мають кілька подвійних зв’язків вуглець-вуглець у своїй хімічній структурі і, отже, їх вуглецевий ланцюг не насичений атомом водню (на відміну від насичених жирних кислот).
Термін "омега-3" включає кілька поліненасичених жирних кислот, найбільш відомими з яких є:
Омега-3, незамінні та незамінні жирні кислоти
Омега-3 - це сімейство так званих незамінних жирних кислот, тобто вони необхідні для нормального функціонування нашого організму.
Однак ALA, який є попередником інших омега-3, не може бути синтезований нашим організмом: ми говоримо, що це незамінна жирна кислота і що вона повинна забезпечуватися нашою дієтою.
З ALA наші тіла здатні синтезувати EPA та DHA. Однак швидкість перетворення в ЕРА та ДГК дуже низька, зокрема через Омега-6, іншого сімейства незамінних поліненасичених жирних кислот, які в надлишку інгібують синтез ЕРА та ДГК.
Ось чому, зловживаючи мовою, ми говоримо, що ці три омега-3 жирні кислоти є незамінними і настійно рекомендується вживати продукти, що безпосередньо містять ці поживні речовини, і пильнувати щодо співвідношення омега 6/омега 3.
Харчові рекомендації для омега-3
У Франції, рекомендований харчовий прийом (ANC) для альфа-ліноленової кислоти (попередник омега-3) встановлюється на рівні 1% від загального споживання енергії (AET = кількість кілокалорій, що вживається на день). Це еквівалентно споживанню 2,2 г для дорослої людини, яка споживає 2000 ккал/день.
Рекомендації щодо EPA та DHA складають 250 мг/добу кожна.
Отже, ідеальне співвідношення між споживанням лінолевої кислоти (омега-6) та альфа-ліноленової кислоти (омега-3) буде 4/1. На жаль, у західних країнах цей коефіцієнт наближається до більш ніж 10/1, що ще більше обмежує наш синтез EPA та DHA.
Які продукти містять омега-3 ?
Альфа-ліноленова кислота (ALA) в основному із рослинних джерел: вона міститься, зокрема, у лляній олії та насінні, ріпаковій олії, насінні чіа, волоському горіховому маслі та волоських горіхах, соєвій олії…
EPA і DHA, у свою чергу, присутні в продуктах морського походження, зокрема в жирній рибі, такі як лосось, тунець, скумбрія, сардини, оселедець або навіть в олії криль.
Для того, щоб збільшити споживання омега-3 і мати можливість досягти рекомендацій, можна споживати продукти, збагачені омега-3. Харчові продукти (м'ясо, яйця, молоко тощо) з написом " синій біле серце ", Наприклад, може сприяти забезпеченню омега-3 у нашому раціоні.
Чому ви повинні споживати омега-3? ?
Омега-3 (ALA, EPA, DHA) мають багато властивостей і сприяють:
> до нормальної роботи серця,
> нормальна робота мозку,
> для підтримки нормального зору,
> підтримання нормального рівня тригліцеридів у крові,
> для підтримки нормального рівня холестерину
> підтримання нормального артеріального тиску
З огляду на всі ці причини, важливо вживати достатню кількість омега-3. Завдяки їх присутності в багатьох продуктах харчування, можна виконати рекомендації щодо споживання, встановлені Національним агентством з питань харчових продуктів, довкілля та безпеки праці (ANSES).