Quiche Lorraine à la Maren - цедра для випічки
Як тільки вона повертається з відпустки, Марен заходить на кухню і створює ще один гостьовий пост для бакалайфера. Якщо ви ще не знаєте Марен, чому б не поглянути на це печиво чи ці булочки. З наступного рецепта також видно, що Марен завжди готує чудову їжу для душі.
Як ви вже можете прочитати в моєму дописі до спаржі, я великий шанувальник кіче. Кіші швидко і легко готуються, вони смачні як теплими, так і холодними, їх легко взяти та заповнити, як вам подобається.
Але мені як і раніше подобається класичний кічеський Лотарингія. Навіть якщо я трохи змінив цей рецепт на свій смак.
Інгредієнти (для 28 каструлі з пружинною формою):
100г м’якого вершкового масла
Щіпка солі
- для наповнення
два цибулі-порею
пачка нарізаної кубиками шинки (75 г)
Трави за смаком
трохи тертого сиру (наприклад, Ементалер)
З перших трьох інгредієнтів замісити пісочне тісто. Просто додайте достатньо води, поки тісто не стане еластичним. Оберніть тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити в холодильнику приблизно 30 хвилин.
Тим часом очистіть цибулю-порей і наріжте кільцями. Потіть цибулю-порей з кубиками шинки на сковороді з невеликою кількістю олії. Приправте за смаком сіллю і перцем, а також зеленню (наприклад, петрушкою).
Відокремте чотири яйця для начинки. Змішайте жовтки з трохи сиру і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Збийте білки в білки. Додайте приблизно третину білків до суміші жовтків і перемішайте.
Розкачайте пісочне тісто і покладіть у сковороду з пружинною формою. Викладіть начинку з цибулі-порею на кляр і залийте яєчно-сирною сумішшю начинку з цибулею-пореєм. Нарешті, покрийте кіш білками, а потім тертим сиром.
Випікайте до золотистої скоринки в розігрітій духовці близько 40 хвилин при 150 градусах Цельсія.