R; Чи корисний для вас глютен без глютену?
Джо-Вільфрід Цонга блищить на Ролан-Гаррос. Поза своєю грою, француз загострився: він дотримується дієти без глютену. Чому? Чи слід нам за ним? Відповіді дієтолога-дієтолога.
З часу своєї перемоги у трьох коротких сетах проти швейцарця Роджера Федерера Джо-Вільфрід Цонга був засипаний похвалами. Француз вперше у своїй кар’єрі пройшов кваліфікацію до півфіналу на „Ролан Гаррос” у вівторок, 4 червня. Розгромна та гучна перемога Джо-Вільфріда Цонги на вершині форми. У вівторок L'Equipe написав, що тенісист "відсунув свій больовий поріг, зміцнив гру і видалив глютен з меню". Ця безглютенова дієта, яку популяризував серб Новак Джокович, змусила його схуднути на 5 кг, повідомляє Rue89.
"В останні місяці дієта спричиняє хаос і, мабуть, в підсумку отримає багато послідовників, враховуючи її чудодійні чесноти", - написав Шифер в 2011 році, посилаючись на результати Новака Джоковича, який став майже неперевершеним, оскільки він позбавив себе клейковини. Ресторани, що не містять глютену, процвітають, як і продукти, які в супермаркетах мають маркування «без глютену». З чого складається ця дієта? Чому це покращує результативність певних спортсменів? Чи можемо ми рекомендувати його всім? Ось відповіді дієтолога-дієтолога.
Що таке клейковина ?
Це білок, який міститься в різних зернових культурах: житі, вівсі, ячмені та особливо пшениці, що переважають у нашому раціоні. "Він використовується в їжі як добавка для збільшення щільності енергії, для отримання міцності в деяких продуктах харчування, таких як, наприклад, у хлібі. Це надає еластичність як матеріал", пояснює francetv info Корін Пейрано, дієтолог-дієтолог і прес-секретар Французька асоціація дієтологів-дієтологів.
Хліб, макарони, піца, тістечка, печиво, випічка, пиво ... Глютен дуже присутній у нашій їжі. Він також використовується в харчовій промисловості як загусник, особливо в готових стравах. "Ми знаходимо все більше і більше клейковини в загальній їжі", - зазначає Корінн Пейрано.
На кого впливає цей режим ?
У Франції непереносимість глютену (так звана целіакія) страждає близько 500 000 людей, лише 10% з яких діагностуються, повідомляє L'Express. Окрім цієї непереносимості, яка є патологічною і вимагає повної елімінації глютену, існує чутливість до цього білка, яка вражає все більше людей, згідно з різними дослідженнями. "Ця чутливість іноді може ускладнити травлення, призвести до болю в животі, втоми тощо. Це також може вплинути на загальну поведінку: відсутність бадьорості, динамізм, мігрень ... Симптоми дуже широкі, і ми не можемо не відчути їх усіх, отже, складність постановки діагнозу ", пояснює Корінн Пейрано.
Чому це покращує деякі показники ?
Із зникненням різних вищезгаданих явищ нормальним є показники діяльності деяких спортсменів, які помітно покращуються за допомогою безглютенової дієти. "Ми говоримо про спортсменів дуже високого рівня, дуже оточених і дуже уважних. На цьому рівні дієтологія стає пошуком оптимізації результатів", - уточнює дієтолог.
До цього додається елемент, характерний для спортсменів високого рівня: "Коли у вас така інтенсивна фізична активність, виникає явище проникності кишечника, яке підвищує цю чутливість до глютену. Очевидно, що, докладаючи зусиль, система травної системи стає гірше перфузується, тому що потік крові спрямовується спочатку до використовуваних м'язів. Слизова оболонка кишечника атакується, і це дозволяє білкам, в даному випадку глютену, проходити, що може призвести до нападу ". І тут, із зникненням цих атак, тіло спортсмена оптимізовано для зусиль.
Чи змушує безглютенова дієта худнути ?
Наш дієтолог-дієтолог категоричний: це отримана ідея. "Безглютенова дієта сама по собі не призводить до втрати ваги. Правильно керована безглютенова дієта спирається на різноманітну та різноманітну дієту і не призводить до втрати ваги". Як тоді пояснити, що Цонга загострився, відколи дотримується цієї дієти? Через набір параметрів, на думку фахівця. "Фізична підготовка, тренування та харчування, яке пристосоване для дослідження ваги продуктивності та ретельно контролюється фахівцями", - цитує Корінн Пейрано. "Чим важчі ви, тим менше ви виконуєте, тому поєднання всього цього може призвести до втрати ваги".
Однак безглютенова дієта фактично виключає хліб, макарони, печиво, готові страви, випічку та пиво, "продукти, які можуть спричинити надмірну вагу, якщо вживати їх в надлишку". Але "не глютен націлений, вказує дієтолог-дієтолог. Загалом, все, що змішує цукор і жир, містить глютен. Якщо ви виміряні, немає необхідності вилучати їх зі свого раціону".
Чи в інтересах кожного сісти на цю дієту ?
Самодіагностика непереносимості глютену дуже складна. "Сучасна тенденція полягає в тому, щоб замінити непристойні та небезпечні дієти цією примхою", - пояснює Корінн Пейрано.
Дотримуючись безглютенової дієти, людина ризикує страждати від дефіциту. "Якщо ми видаляємо пшеницю, ми їмо, щоб компенсувати рис, картоплю, лободу ... Але ми можемо дуже швидко обмежитися і нудьгувати, якщо ми недостатньо обізнані, попереджає фахівець. Ця дієта не є чудотворним рішенням. єдиний здоровий глузд сказати, що це може принести користь спортсменам високого рівня під наглядом медичних працівників ".