R; дієта з макробіотичною їжею, щотижневе меню та переваги Thpanorama - Станьте кращими
макробіотична дієта В основному він (але не виключно) вегетаріанський, з низьким вмістом жиру, високим вмістом складних вуглеводів і клітковини. Це пов’язано з філософією життя, яка сприяє усвідомленню їжі та повазі до природи.
Слово "макробіотик" походить від грецької і перекладається як "довге життя". Автором макробіотичної дієти та філософії був Джордж Осава, народився японець Ньоїті Сакуразава (1893-1966). На відміну від багатьох дієт, склад не є фіксованим.
Дієта структурована відповідно до особливостей людини (за станом здоров’я, віком, статтю, рівнем активності) та навколишнім середовищем (клімат та сезон). Дослідження показують, що рівень ліпідів у крові та кров'яний тиск у людей, які дотримуються цього типу дієти, нижчі, ніж у загальної популяції.
Вважається профілактичною дієтою при серцево-судинних і онкологічних захворюваннях. Однак його використання є суперечливим при застосуванні у пацієнтів, які вже мають злоякісні пухлини або запущений рак. Перероблена їжа, як правило, виключається.
- 1 їжа в макробіотичній дієті
- 1.1 Зернові культури
- 1.2 Овочі
- 1.3 Бобові культури
- 1.4 Супи
- 1.5 Горіхи та насіння
- 1.6 Нерафінована рослинна олія
- 1.7 Приправи
- 1,8 напою
- 1.9 Інші продукти харчування
- 2-тижневе макробіотичне меню
- 2.1 понеділок
- 2.2 вівторок
- 2.3 Середа
- 2.4 четвер
- 2.5 п’ятниця
- 3 посилання
Їжа в макробіотичній дієті
Основна частина раціону складається з вживання цільнозернових, цільнозернових та зелених овочів і морепродуктів, коренеплодів і бульб, а іноді риби та морепродуктів.
Оригінальна версія макробіотичної дієти Осави пропонувала десять поступово обмежувальних стадій, а запропонованою кінцевою стадією є просто коричневий рис і вода.
Однак цей підхід більше не рекомендується більшістю прихильників макробіотичної дієти. Основними продуктами цієї дієти є:
Крупи
Коричневий рис, ячмінь, гречка та просо складають від 50 до 60% кожного прийому їжі. Рафіновані борошняні вироби, такі як макарони та хліб, можна їсти, але зрідка. Клейковина Сейтан або пшениця споживається у багатьох препаратах.
Просо - це дрібнонасінні безглютенові трави, що належать до підродини Panicoideae.
Овочі
Зазвичай вони складають 25-30% добового споживання їжі в макробіотичній дієті. До третини всього споживання овочів може бути сирим. Решта буде готуватися на пару, варити, запікати або пасерувати.
Присутні їстівні водорості або морські овочі. Наприклад, ми їмо багато вакаме (Undaria pinnatifida), яке має витончено солодкий смак і найчастіше подається в супи та салати.
Шитаке (Lentinula edodes), їстівний гриб, є загальним інгредієнтом у макробіотичній кулінарії та в багатьох країнах Азії. Тим часом комбу є групою їстівних водоростей родини Laminariaceae, широко вживаних у їжу у Східній Азії.
Овочі
Вони можуть становити близько 10% макробіотичної дієти. Сюди входить соя, яку можна їсти у вигляді тофу, темпе і натто.
Також їдять адзукі (Vigna angularis), азукі або адукі, що є дрібною червоною квасолею, що широко культивується у Східній Азії та Гімалаях.
Супи
При макробіотичній дієті ми приймаємо одну-дві склянки супу на день. У більшості випадків вони на основі сої, як місо. Прозорий бульйон з локшиною на повільному вогні, який називають даші, використовують для приготування супу місо.
Горіхи та насіння
Зазвичай їх вживають в помірних кількостях. Їх готують злегка підсмаженими та підсоленими з морською сіллю та соєвим соусом.
Нерафінована рослинна олія
Найчастіше використовується для приготування макробіотиків. Темне кунжутне масло зазвичай використовують для ароматизації. Вони також використовують кунжут, кукурудзу та насіння легкої гірчиці.
Приправи
Найчастіше використовуються морська сіль, соєвий соус, оцет, оцет з коричневого рису, умебоші (також званий оцет сливи UME), тертий корінь імбиру, квашені соління, гомасіо (смажене насіння кунжуту), тахіні (смажений соус із насіння кунжуту з оболонкою), смажені водорості та подрібнений цибуля-цибуля.
Місо - традиційна японська приправа, що виробляється ферментацією сої з сіллю та коджі (Aspergillus oryzae), а іноді - рисом, ячменем або іншими інгредієнтами. В результаті виходить густе тісто, яке використовується для соусів і спредів, маринованих овочів або м’яса або супової основи.
Напої
Крім води, бажано джерельної, беруть настої або чаї. Наприклад, зелений чай (банча), чай кукіча (чай, виготовлений з гілок та товстих листків Camellia sinensis, підщелачуючі властивості та низький рівень кофеїну), кава на крупах (коричневий рис або смажене ячмінне смаження) та чайний корінь кульбаби.
Інші продукти
На додаток і в помірних кількостях використовуються певні продукти, такі як:
- риба або морепродукти Зазвичай їх їдять кілька разів на тиждень і в невеликих кількостях, і їх часто супроводжують хрін, васабі (японська паста з хрону), імбир, гірчиця або тертий дайкон (зимова редька) солодкий смак з Південно-Східної Азії).
- Місцеві та сезонні фрукти.
- Десерти з солодкою від природи їжею та сухофруктами
Вони уникають цукру, меду, патоки, шоколаду та ріжкового дерева. Пропозиція підсолоджувачів, таких як рисовий сироп, ячмінний солод та амазаке (традиційний японський солодкий напій з ферментованого рису).
Щотижневе макробіотичне меню
Меню з макробіотиками представлене закваскою, яка зазвичай є супом або вершками, а потім основною стравою, що поєднує крупи, овочі (з різним ступенем готовності) та білкову їжу. Зазвичай вони закінчуються чаєм, настоями травних рослин або кавовими злаками.
Приготування проводиться лише трохи. Залежно від приготування, японська кухня відома як кінпіра, що можна узагальнити як техніку "смаження".
Понеділок
Сніданок
Суп Місо з вакаме, тофу та цибулею. Рисовий крем з чаєм гомашіо та банча.
Обід
Крем з кабачків і гороху з м’ятою. Гречана запіканка з цибулею-пореєм та ситаке. Сейтан на грилі із салатом із зеленого листя та гірчицею Вінегрет.
Вечеря
Морські овочі на пару і тофу.
Вівторок
Сніданок
Гарбузовий крем з корицею. Рисові сухарі з еталами нуту. Зелені овочі на пару. Te kukicha
Обід
Суп Місо з паростками. Рагу з гарбуза та комбу-адзукі. Цілий рис із салатом з гомасіо та капустяного салату, пресованого оливковою олією та лимоном.
Вечеря
Салат з морепродуктів із зеленим овочевим листям.
Середа
Сніданок
Суп Місо з грибами вакаме, ріпою та шітаке. Квіноа крем з курагою. Te kukicha
Обід
Суп Кінпіра з моркви, цибулі, сейтану та імбиру. Коричневий рис та смажені горохові кульки, що подаються з крес-салатом та гарматами (Valerianella locusta). Морква та брокколі, відварені з місо, тахіні та апельсиновим соусом.
Вечеря
Артишок на пару і коричневий рис
Четвер
Сніданок
Грушевий кремовий торт. Насіннєвий ікло. Чашка солоду з рисовим молоком
Обід
Кріп крем Просо запечений бургер і біла риба. Салат із зеленого листя з олією та лимоном, а також капуста, брокколі та бланшована морква з винегретом тофу.
Вечеря
Сочевиця, приготована з коренеплодами
П’ятниця
Сніданок
Запечене яблуко Пшоняний крем з умебоши. Зернові кафе
Обід
Суп Місо з тофуто з тофу. Чорний соєвий севіче з цибулею та коріандром. Кіноа з волоськими горіхами та салатом з вичавленої капусти, огірків, редьки та моркви.
Вечеря
Брокколі з паровим коричневим рисом і білою рибою.
Переваги
Вважається, що макробіотична дієта має захисний ефект проти раку. Соєві продукти містять геністеїн, ізофлавон з можливими сприятливими ефектами для профілактики раку та серцевих захворювань.
Дієта багата антиоксидантами, профілактичні та терапевтичні дії яких відомі. Багато запропонованих дієтою змін у способі життя збігаються із загальними рекомендаціями щодо профілактичної медицини.
Однак немає жодних наукових доказів того, що тільки дієта або дієта в поєднанні зі звичайною терапією можуть вилікувати рак.