R; gime sant all r; здорові дієти; Марі Клер
Додати до обраного smartboy10 - getty Images
24 січня 2017 року Національне агентство з питань харчової, екологічної та охорони праці (ANSES) представило нові харчові показники PNNS (Національна програма охорони здоров'я).
Зокрема, він рекомендує обмежити споживання м’яса (крім птиці) до 70 г на день, а м’яса холодного м’яса - до 25 г на день. Це рішення базується на результатах дослідження Міжнародного агентства з дослідження раку (IARC), що входить до складу Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), опублікованого 26 жовтня 2015 року в медичному журналі The Lancet Oncology. Дослідження виявило, що червоне м'ясо "ймовірно канцерогенне для людини".
Вона також вказує на ризики, пов'язані з надмірним споживанням переробленого м'яса (наприклад, холодного м'яса, солонини): щоденна порція 50 г збільшить ризик розвитку раку прямої кишки на 18%.
Здоров’я: остерігайтеся споживання простих і прихованих цукрів
ВООЗ також воює проти простих цукрів (наприклад, столового цукру, фруктози) та цукри, приховані в промислових препаратах (наприклад, кетчуп, напої, цегляні супи) протягом багатьох років.
Чому? Оскільки надмірне споживання цих цукрів сприяє утворенню порожнин, надмірній вазі, ожирінню та розвитку діабету 2 типу або серцево-судинних захворювань.
У 2015 році він рекомендував обмежити споживання цього типу цукру до 10% від загального споживання енергії на день у дорослих та дітей (близько 50 г на день). Успіх у зменшенні цього співвідношення до менш ніж 5% був би ще більш корисним (близько 25 г на день). Щоб допомогти зменшити кількість поглиненого цукру, ANSES рекомендує обмежити споживання фруктових соків, газованих напоїв та інших дуже солодких напоїв, що купуються в магазині, максимум однією склянкою на день.
Сіль, жири та крохмаль: споживайте в помірних кількостях
У правильній дозі сіль, крохмаль (наприклад, макарони, рис, хліб) та жир корисні для організму. Сіль забезпечує натрій, мінерал, необхідний для скорочення м’язів, гідратації клітин та стабілізації рН крові. Ліпіди в жирі забезпечують енергією, корисні для клітинних мембран і беруть участь у виробленні багатьох гормонів в організмі. Що стосується крохмалю, то він є важливим джерелом енергії, вітамінів, клітковини та мінеральних солей ...
Однак, не можна зловживати сіллю. У своїх рекомендаціях щодо споживання натрію у 2012 році дорослим та дітям ВООЗ рекомендує не перевищувати 5 г солі на день здоровим дорослим, зокрема, щоб обмежити ризик артеріальної гіпертензії.
З жирної сторони це необхідно обмежити споживання трансжирних кислот, зокрема трансжирні кислоти промислового походження, присутні в різних продуктах переробки, таких як піца та випічка: у великих дозах вони збільшують ризик серцево-судинних патологій. З 2005 року ANSES встановив максимальний поріг для засмагання жирних кислот на рівні 2% від загального добового споживання енергії.
Що стосується крохмалю, то він не повинен перевищувати від 50 до 55% добової норми. ANSES рекомендує віддають перевагу нерафінованій крохмалистій їжі (наприклад, хліб з непросіяного борошна), особливо через високий вміст клітковини.
Корисна їжа, на яку слід орієнтуватися щодня
У своїх рекомендаціях 2017 року ANSES радить їсти рибу двічі на тиждень, включаючи жирну рибу (наприклад, лосось, тунець) за вмістом омега-3. Ця рекомендація базується на різних дослідженнях, які особливо довели захисну роль омега-3 для серцево-судинної системи та їх сприятливу дію проти високого кров'яного тиску. Рапсова олія та олія волоського горіха також рекомендуються для концентрації омега-3.
ANSES також наполягає на вживанні фруктів та овочів (рекомендується їсти 400 г на день) та бобових (наприклад: сочевиця, нут тощо, які потрібно їсти кілька разів на тиждень), щоб забезпечити організм достатньою кількістю клітковини, вітамінів та мінералів.
Здорові дієти для профілактики патологій ?
Кілька вчених розробили здорову дієту, загалом натхненну дієтою регіону світу, який менше страждає від діабету, ожиріння, серцево-судинних розладів, раку та інших патологій, що мають вплив харчових звичок. Не дивно, що ці дієти зустрічаються набагато рідше.
Наприклад, вони, як правило, багаті джерелами омега-3 та свіжими фруктами та овочами, в той час як у них досить мало червоного м’яса.
Можна особливо згадати критська дієта пр. Сержа Рено, що зменшить ризик розвитку раку майже на 60% та ризик серцевого нападу на 70%: він особливо підкреслює рибу, морепродукти, біле м’ясо, сезонні фрукти та овочі та приготування їжі без додавання жиру (наприклад, пар, папілоти). Ми також можемо цитувати дієта на Окінаві (риба, морепродукти, фрукти та овочі, птиця, водорості тощо) або навіть нордична дієта, що сприяє рибі, дичині та червоним фруктам.
Коли їжа сприяє лікуванню захворювання ...
Дієта має такий вплив на здоров’я, що дієти розроблені для боротьби з певними патологіями. Існує безліч видів, що застосовуються в лікарнях або вдома.
Дієта з низьким вмістом солі (дієта з низьким вмістом натрію), зокрема, часто використовується у випадках серцевої недостатності, набряків, високого кров'яного тиску, печінкової або ниркової недостатності ...
Ще один приклад: дієта без глютену. Застосовуваний при целіакії, він вилучає з раціону всі джерела глютену (переважно продукти, виготовлені з пшеничного борошна).
Ми також можемо навести дієта, що знижує рівень холестерину, корисний у разі надлишку холестерину: головним чином мова йде про зменшення споживання тваринних жирів для сприяння рослинним жирам.
Останній приклад: дієта проти діабету, що сприяє їжі з низьким глікемічним індексом, тобто незначним підвищенням рівня цукру в крові (рівень цукру в крові).