R; гім-приятель; o людина N; Андерталь з’їв своїх п’ять фруктів і л; овочі на день
Брайан Палмер - 27 лютого 2012 року о 6:50 ранку
Фрукти, це точно. Овочі можливі, але сьогодні в зовсім іншому вигляді.
Час читання: 3 хв
»Знайдіть усі наші статті в розділі Пояснення тут.
Російські вчені стверджують, що виростили рослину з плодів замороженої квітки 32000 років тому в Арктиці. Це приблизно відповідає часу останніх неандертальців. Ця рослина не дає їстівних плодів, порівнянних з яблуком або нектарином, а суху капсулу, що містить її насіння. Чи їли гомініди фрукти та овочі в неандертальцях?
Фрукти, це точно. Минулого року палеоантропологи виявили шматочки фініку, застрягли між зубами 40 000-річного неандертальця. Є деякі докази того, що багато фруктів, які ми їмо сьогодні, існують протягом тисячоліть приблизно в однаковій формі. Наприклад, археологи знайшли на місці в північній частині Ізраїлю сліди інжиру, датованого 780 000 років, а також оливок, слив та груш ще з епохи палеоліту.
Виноград віком 7 мільйонів років
Дослідники також виявили виноград, який датується 7 мільйонів років на північному сході штату Теннессі (хоча цікаво, що ці зерна морфологічно ближчі до сучасних азіатських сортів, ніж сучасний виноград, який вважається ендемічним для Північної Америки). 30 000 років тому Казахстан був покритий яблунями, апельсини були поширені в Китаї, а лісові ягоди росли в Європі. Жоден із цих плодів не був ідентичним сучасним сортам, але вони були ідеально їстівними.
Що стосується овочів, це вже інша історія. Багато з того, що ми їмо сьогодні, були глибоко перетворені фермерами-людьми. Візьмемо Brassicaceae: 8000 або 10000 років тому люди взяли зелену листову рослину і, вибравши певні особливі характеристики, почали перетворювати її на кілька різних продуктів.
Сучасна капуста, зелень комір, брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста та кольрабі належать до одного виду, отриманого з одного доісторичного сорту. Дика морква може передувати землеробству людини, але вона має неприємний смак і не має нічого спільного з вирощуваним сортом. Перша культивована морква була, мабуть, фіолетовою, а апельсинова морква вперше з’явилася в 17 столітті. Хоча імпульси передують приходу людей, зелена квасоля, якою ми її знаємо сьогодні, є сучасним винаходом.
Еволюційні цілі
Незрозуміло, чому фрукти змінилися менше, ніж овочі, але це може мати щось спільне з їх еволюційними цілями. Рослини розробили солодкі плоди мільйони років тому, щоб жадібні ссавці пожирали та розпорошували насіння. Коли гомініди спустилися з африканських навісів, вони знайшли всюди смачні фрукти, які не потребували штучного відбору. Оскільки овочі нічого не отримують від вживання, вони не зазнають того самого тиску, що змушує їх розвивати апетитні коріння, стебла або листя.
Те, що деякі періоди фруктів існують і сьогодні, ще не означає, що ви легко можете прийняти палеолітичну дієту. Сучасні яблука, фініки, інжир та груші не обов’язково мають таку ж харчову цінність, як їх предки кам’яного віку. Вибір людьми зробив їх більшими та солодшими, і це може спричинити інші хімічні зміни.
Печерний чоловік також їв рослини, яких ви не знайдете в місцевому бакалейному магазині, такі як папороть та рогози. Відповідна частка м’яса, горіхів, фруктів та овочів у його раціоні є предметом дискусій і, безсумнівно, значно варіюється в різних регіонах. Деякі палеоантропологи також вважають, що мисливці-збирачі мали набагато різноманітніше харчування, ніж сучасні люди, і їли меншу кількість кожної їжі, щоб мінімізувати ризик отруєння.
Брайан Палмер
Переклад Беренжера Вієнно
Пояснення висловлює подяку Джорджу Армелагосу та Крейгу Хадлі з Університету Еморі, Брайсу Карлсону та Жулю Яніку з Університету Пердью, Наамі Горен з Єврейського Університету, Сюзанні Гофман з Гофманського консалтингу, Мордехай Кіслев з Університету Бар-Ілан, Юшенг (Крістофер) Лю із штату Східний Теннессі Університету, Кетрін М. Мур з Університету Пенсільванії, Даніель Поттер з UC Davis та К. Маргарет Скаррі з Університету Північної Кароліни в Чапел-Хілл.
У вас є питання щодо новин? Надішліть електронне повідомлення на пояснення @ slate.fr
»Також читайте в нашому блозі Коли апетит хороший: Чи потрібно їсти щонайменше 5 фруктів та овочів на день?Чи апельсин вартий таблетки вітаміну С.?