R; хитрості, а якщо ворог цього не робить; не калорії, а вуглеводи

Оливки Лудівін - 3 липня 2012 року о 12:41 вечора.

робить

Час читання: 2 хв

Що робити, якщо все, про що ми роками думали про дієти, неправильне? Якби калорії не були ворогом номер 1 надмірної ваги?

Починаючи з 1878 року та досліджень видатного німецького дієтолога Макса Рубнера, калорія полягає в боротьбі, щоб уникнути набору ваги. Питання монополізує дискусію про те, як схуднути: чи ми з’їдаємо більше калорій, ніж спалюємо, чи калорії погано розподіляються, і ожиріння пов’язане з поганим “накопиченням жиру”?

Доктор Людвіг пішов далі і щойно опублікував дуже суперечливе дослідження в Журналі Американської медичної асоціації, доводячи, що калорії не мають ніякого відношення до значного збільшення або втрати ваги.

Двадцять одного ожирілого люду садили на напівдієту, поки вони не втратили від 10% до 15% своєї ваги. Тому вони мали більше шансів швидко повернути втрачені кілограми. Потім вони дотримувались трьох різних дієт, по одному місяці кожна. Перший був з низьким вмістом жиру і, отже, багатим на вуглеводи (цільні зерна, фрукти, овочі ...). Другий мав низький глікемічний індекс, і те, що мало, було повільним для засвоєння (серед квасолі). Третьою була дієта Аткінса, в якій дуже мало вуглеводів, але багато білка.

NY Times опублікувала та прокоментувала повчальні результати. Під час дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів суб’єкти доктора Людвіга витрачали вдвічі більше калорій на день, ніж на дієті з низьким вмістом жиру. Під час останнього їм доводилося додавати чверть години фізичної активності щодня, щоб спалити стільки енергії, скільки вони могли без зусиль при дуже низькому рівні вуглеводів.

Підводячи підсумок, згідно з цим дослідженням, чим менше ми споживаємо вуглеводів, тим легше ми залишаємося худорлявими. Чим більше вуглеводів ви споживаєте, тим складніше.

Ці результати повністю суперечать порадам, даним нам урядом та більшістю організацій охорони здоров’я: їжте менше жиру, більше вуглеводів, навіть якщо ці дієти містять цільні зерна, фрукти та овочі.

Хоча це дослідження залишається суперечливим, доктор Людвіг хотів би повторити експеримент, цього разу з більшою кількістю предметів, і в довгостроковій перспективі.

Але темна сторона вуглеводів також виявляється в іншому дослідженні, опублікованому в Archives of Internal Medicine. Останнє показало, що жінки, які вживають занадто багато простих вуглеводів, частіше за інших хворіють на серцеві захворювання.