R; капелюх без лектину, якщо ці білки нейтралізувати; ines v; г; казки
Додати до вибраного iStock/LoulouVonGlup
Дієта «без», пахне випаленим. Уже коли безглютенова дієта вторгується у всі сфери нашого життя (до меж нашої косметички), яка користь від захаращення розуму іншими харчовими заборонами? ?
Для доктора Стівена ndандрі, американського кардіолога за походженням дієта без лектину, проте немає сумнівів: лектини хочуть заподіяти нам шкоду, а їх вилучення є порятунком.
Лектин, що це таке ?
Це білок, який міститься в більшості рослин.
Якщо його функція досі відносно невідома, передбачається, що вона відіграє роль захисної зброї для більшості рослин.
Як змія випльовує отруту, рослина вироблятиме лектини, щоб забруднити свого нападника, а саме нас, хто його їсть.
Потім лектини зв’язуються з вуглеводи і певні клітини організму "атакують" його: їм вдається пройти через травну систему, не перетворюючись в крові. Результат? Вони перешкоджають засвоєнню вітамінів, сприяють збереженню цукру в жирових клітинах і послаблюють імунітет.
У своїй останній книзі «Парадокс рослин» доктор Гендрі стверджує: «Лектини є причиною більшості захворювань, які вражають людей сьогодні».
Принципи дієти без лектину
Для поліпшення загального стану здоров’я доктор Гендрі радить обмежити (якщо не заборонити) споживання продукти, багаті лектином.
Проблема в тому, що список довгий !
- Продукти, що містять лектини
Ось неповний список продукти, багаті лектином, саме тих, яких слід уникати, на думку доктора Гендрі:
- Зернові, особливо кукурудза, але також пшениця та рис, навіть (і особливо) у повній версії;
- Бобові: до побачення червона, біла, зелена квасоля, сочевиця, нут та соя;
- На овочевій стороні: кабачки, кабачки, гарбузи, помідори, баклажани та картопля;
- М’ясо, згодовуване кукурудзою;
- Плоди поза сезоном.
- Їжа без лектинів
І навпаки, ось список (досі неповний) їжа з низьким вмістом лектину:
- Зелені листові овочі: шпинат, кріп, салат, ендівія, месклун, водорості;
- Квітучі овочі: цвітна капуста, брокколі та брюссельська капуста, а також гриби, спаржа, селера та цибуля;
- Бульби: батат, таро, маніока;
- Авокадо, оливкова олія та молюски.
дієта без лектину є досить близьким до палеолітичного раціону, оскільки забороняє більшість продуктів із "сучасного" сільського господарства, як випливає з назви.
Чи всі лектини небезпечні ?
Іноді це допомагає знати як нейтралізувати лектини оскільки вони можуть представляти реальну небезпеку для здоров'я.
Наприклад, рицин - прекрасний приклад токсичність лектину. Цей лектин, присутній у насінні касторової квасолі, є справжньою отрутою, якщо ми його споживаємо (але не панікуйте, касторова олія залишається дуже ніжним союзником для нашого волосся та вій!)
Інший приклад: якщо ви з’їсте 4 сирі білі боби (удача) або невелику жменю невареної зеленої квасолі, діарея та блювота були б неминучими протягом декількох годин.
Тому кілька досліджень (особливо в Атлантичному океані) встановлюють токсичність та запальну природу деяких лектинів.
Однак існує кілька форм лектинів, і також доведено, що деякі з них, навпаки, впливають на зміцнення імунітету та мають антибактеріальні властивості.
Крім того, замочування овочів перед приготуванням, а потім їх приготування значно зменшує рівень лектину, навіть у найбагатшій їжі.
Висновок: у природі ніколи нічого не є білим чи чорним, звідси інтерес до вибору дієт "без".
Лектин і втрата ваги: виправдана дієта або ще одна тенденція ?
Позбавте себе лектинів "про всяк випадок" - це так само абсурдно, як позбавляти себе клейковини, коли ти не чутливий і не терпимий.
Хоча доктор Гендрі стверджує, що без лектину корисний для всіх, його дослідження зосереджено насамперед на людях з аутоімунними захворюваннями, артритом, патологічним ожирінням, діабетом або розладами товстої кишки.
У випадках, вивчених під час цього дослідження, перехід на безлектиновий препарат значно зменшив симптоми вищезазначених захворювань.
Звідти, щоб заохотити позбавляти себе лектинів без медичних причин, є щось скептичне.
Звичайно, втрата ваги здається впевненою настільки, наскільки усунути лектини означає усунення майже всього, особливо бобових, які є чудовими джерелами клітковини та білків (також необхідні як частина веганської або вегетаріанської дієти).
>>> Як завжди, ми не можемо не пам’ятати, як важливо проконсультуватися з лікарем або дієтологом, перш ніж сідати на будь-яку дієту. І перш за все: "Ти повинен їсти все, в міру!"