Raclette дізнається все про raclette та її користь для здоров’я
Раклет, королева асортиментів плавлених сирів, має цікаві харчові якості. Дізнатися більше.
Коротка розповідь
Цей сир народився в середньовіччі в швейцарських горах (Вале), і лише в 1874 році з’явилося слово раклет.
У цих горах Вале раклет також називають колонією або раковинами. До речі, кажуть раклет. Швейцарці різняться між стравою та сиром.
Її поживний склад
Кальцій. Ви повинні знати, що чим твердіший сир, тим він багатший кальцієм, як і раклет, з 661 мг кальцію на 100 г споживаного сиру.
Білки. Раклет - це сир, багатий білками з чудовими харчовими якостями, що базується на їх засвоюваності та складі необхідних амінокислот. Нагадуємо, сири є хорошими джерелами тваринного білка, необхідного для нормального функціонування нашого організму (структурна роль, оновлення м’язової тканини, волосся, нігтів тощо).
Ліпіди. Це сир з високим вмістом жиру з вмістом від 48% до 52%. Краще споживати його в помірних кількостях !
| На 100 г. | Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) |
| Раклет | 367 | 25 | 0,7 | 29.6 |
Його сезон
Січня - лютого та листопада - грудня.
Виберіть його добре
Колір скоринки, що стає в'язкою при регулярному натиранні розсолом, може варіюватися від жовтого до коричневого, залежно від обстановки льоху, в якому вона дозрівала. Під шкіркою тверде і ніжне тісто характеризується від білого до солом’яно-жовтого кольору. На смак це м’який сир, не дуже липкий і злегка твердий.
Його збереження
Ракель можна зберігати в оригінальному папері, в поліетиленовій плівці або в алюмінієвій фользі, якщо ви робите в ньому невеликі отвори. Його слід розмістити внизу холодильника, у ящику для овочів, максимально ізолюючи його від продуктів, що видають сильний запах. Раклет де Савойський може зберігатися до 2-3 тижнів.
Ви також можете заморозити його, текстура може бути змінена, але не смак. Однак не перевищуйте двох місяців.
Його споживання
Виймайте його принаймні на 30 хвилин, щоб під час смаку воно було кімнатної температури.
Ви можете зішкребти шкірку з сиру, але не видаляйте його повністю, оскільки він багатий на смак і стає хрустким, коли сир плавиться. Однак будьте обережні, щоб не нагрівати його занадто сильно, щоб він розкрив свою гладкість та смак, не починаючи змащувати.
Швейцарський раклет - це 100% натуральний сир і повністю не містить лактози.