Радіо SRF Musikwelle - Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер та “Бірхермюеслі” - Радіо SRF
Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер вважається піонером цільних продуктів. Незважаючи на всі випадки, Цюріхський лікар захистив та здійснив свою харчову реформу. “Birchermüesli” та інші види мюслі ми зобов’язані прихильнику дієтичного харчування.
Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер народився в Аарау в 1867 році. Він вивчав медицину в Цюріху та Берліні, а після закінчення навчання влаштувався лікарем у місті Цюріх.
Кажуть, що його власна жовтяниця стала поштовхом для розвитку його сучасної теорії харчування. Його жовтяниця супроводжувалася великою втомою та втратою апетиту. Під час хвороби він жадав лише кількох свіжозрізаних яблук. Ця проста яблучна дієта мала позитивний ефект: Макс Бірхер-Беннер одужав через кілька днів. Підбадьорений цим успіхом, він також призначив дієтичну сировинну дієту для пацієнтів із серйозними проблемами з шлунком, яка також була успішною.
«D'Spys»
Як дієтичне блюдо з яблуками «Бірхермюеслі» розпочало світовий тріумф. Зерно, свіжі фрукти та молочні продукти все ще є основними інгредієнтами всіх сортів мюслі, які існують сьогодні. Макс Бірхер-Беннер назвав свій винахід просто "d’Spys" і пояснив, що він має майже такий же вміст білка, жиру та вуглеводів, як і грудне молоко. Ось чому це природно гармонійне, збалансоване харчування.
Критика і опір
Своєю харчовою реформою Макс Бірхер-Беннер образив інших сучасних медичних працівників. Вони звинуватили його в тому, що він покинув межі науки. Тому в січні 1900 року він був виключений з медичного товариства і втратив право на підготовку майбутніх лікарів. Пізніше наукові роботи інших країн підтвердили висновки Бірхер-Беннера. У 30-х роках університетські клініки визнали терапевтичне значення "сирої їжі за Бірхер-Беннером".
У 1904 році Макс Бірхер-Беннер відкрив санаторій «Lebendige Kraft» в Цюріхберзі. Він прописав своїм пацієнтам фізичні вправи на відкритому повітрі, гімнастику, повітряні ванни та гідротерапію. Доктор-фантазер не лише революціонізував харчові звички, він також дозволив своїм пацієнтам знайти шлях до здорового, гармонійного життя в гармонії з природою.
Для здорового способу життя Макс Бірхер-Беннер рекомендував "Дев'ять законів порядку життя":
- Сира рослинна їжа має цілющу дію.
- Дієта збалансована, повноцінна і переважно вегетаріанська.
- Споживання їжі є економічним і покриває лише фактичну потребу.
- Жування та навколишнє середовище навколо їжі дуже важливі для прийому та використання їжі.
- Світло, повітря і прозора вода надають корисні цілющі стимули через шкіру.
- Правильне дихання - основа життя.
- Рух тіла має оздоровчий ефект.
- Здоров’я включає природний ритм життя, здоровий сон ...
- ... і врівноваженого душевного життя.
Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер видавав власний журнал з 1923 року "Wendpunkt". Він також опублікував численні статті про психотерапію, дієтотерапію, гідротерапію, спосіб життя, терапію замовленням та медичну підготовку. Реформатор харчування та психолог помер у 1939 році у віці 72 років.
Оригінал "мюслі з берези"
1 столова ложка вівсяних пластівців, 3 столові ложки води, 1 - 2 яблука з натертою шкіркою та серцевиною, сік половини лимона, 1 столова ложка підсолодженого згущеного молока. Приготуйте все свіже, перемішайте і посипте зверху 1 столовою ложкою тертих горіхів.