Рафіновані продукти; s в d; масло хвоста, цукор
Олія, цукор, сіль, крупи.
Основна мета рафінації - запобігти псуванню їжі, видаляючи реакційноздатні речовини і, таким чином, легко зберігати їх. Це було законно, коли це було необхідно для запобігання ризику голоду. Сьогодні було б достатньо розумно зберігати і використовувати для повсякденного використання свіжі неденатуровані продукти.
Отже, цей процес переробки сьогодні цікавить лише виробників. Споживач повинен відмовитись від рафінованої їжі, яка втратила вітаміни та мінерали і, отже, є згубною в довгостроковій перспективі, оскільки сприяє розвитку хронічних захворювань (хвороби серця, рак, діабет, алергія).
Сіль
Натуральна, нерафінована сіра сіль містить багато мінеральних речовин (хлорид натрію NaCl, який надає їй солоний смак, магній, йод, мідь.) Та мікроелементи.
Ми впізнаємо сіль, багату мікроелементами та мінералами, за тим, що вона легко зволожується при контакті з повітрям.
Навіщо рафінувати сіль ?
Він очищений, щоб очистити його та полегшити його зберігання.
Які наслідки такого лікування ?
Ця дуже біла сіль більше не містить мінералів, настільки корисних для нашого здоров’я. Також він втрачає смакові нюанси, насичує смак і підвищує апетит.
Наша порада:
Споживайте помірну кількість (4 г на день) нерафінованої солі, такої як сіль Геранде, гімалайська сіль. Таким чином ви отримаєте натуральний продукт, багатий мінералами.
Зернові (пшениця, кукурудза, рис, овес, ячмінь,.)
Під час переробки їх позбавили оболонки висівок (багатих клітковиною) і зародків (внутрішня частина зерна, що містить мікроелементи), щоб зберегти лише своє «тіло».
Навіщо переробляти зерна ?
Щоб було легше зберігатись у великих кількостях. Цей прийом став єдиним способом продовжити.
Які наслідки такого лікування ?
Зберігається, звичайно, але за рахунок половини або навіть трьох чвертей мінеральних поживних речовин (кальцію, заліза, цинку), вітамінів групи В і майже всього вітаміну Е, а також клітковини.
Наша порада:
Споживайте напівфабрикати або навіть цільні зерна. Щоб їх добре засвоїти, почніть з дуже невеликих кількостей і поступово збільшуйте.
Борошно
У магазинах є кілька видів борошна:
Т 45 - 65: Біле борошно
Т 80: Напівкомплектне борошно
Т 110: Борошно грубого помелу
Т 150: Цільнозернове борошно
"Т" означає вміст мінералів у 100 г сухої речовини.
Приклад Т 80 означає, що в 100 г сухого борошна міститься 0,80 г мінералів
А Т 150 містить у 3 рази більше мінералів, ніж Т 45
Чим вищий тип, тим більше мінералів (Mg, K, Залізо, марганець), вітамінів і клітковини.
Біле борошно уточнюється. Це означає, що він позбавлений значної частини поживних речовин, присутніх у цілому зерні. Під час переробки 80% вітамінів і мінералів і 75% клітковини втрачається.
Для виробництва борошно грубого помелу використовується цільна пшениця. Тому цільнозернове борошно містить усі частини зерна пшениці: висівки (зовнішній шар), ендосперм (середній шар) і зародки (внутрішній шар). Висівки складаються з клітковини, вітамінів групи В, мінералів та білка. Ендосперм містить білок і невелику кількість вітамінів групи В. Мікроби, навпаки, наповнені мінералами, вітамінами групи В та вітамінами групи Е.
Чим повніше борошно, тим більше у ньому висівок, і саме у висівках ми знаходимо залишки пестицидів, гербіцидів та інших. Тому настійно рекомендується використовувати борошно для органічного землеробства для борошна, що перевищує Т55.
Наша порада:
Споживайте хліб, виготовлений з органічного напівфабрикатного борошна (Т 80 і +), багатого клітковинами та мінералами.
Олії
Олія витягується з насіння або олійних плодів 2 методами:
механічне методом холодного пресування: таким чином ми отримуємо "олію" або "олію, видобуту тиском", Наша порада:
Вибирайте холодноекстраговані олії першого пресування в пляшках із тонованого скла
Ріпакова олія або волоські горіхи для приправи та оливкова олія для варіння
Цукор
Рафінований білий цукор (сахароза) отримують фізико-хімічним перетворенням цукрового очерету або цукрових буряків.
Порівняння вмісту мінеральних речовин та мікроелементів у цілому соку очерету, коричневому тростинному цукрі та білому цукрі (у мг/100 г та втрати у% порівняно із цілим соком):
80 мг/100 г для цільного соку очерету
4,5 мг/100 г для коричневого цукру (тобто втрата 94%)
O мг/100 г для білого цукру (тобто втрата 100%)
11,5 мг/100 г для цільного соку очерету
3 мг/100 г для коричневого цукру (тобто втрата 74%)
O, 75 мг/100 г для білого цукру (тобто втрата 93%)
5,3 мг/100 г для цільного соку очерету
3,95 мг/100 г коричневого цукру (тобто втрата 25%)
O мг/100 г для білого цукру (тобто втрата 100%)
Чому такі методи лікування ?
Цукор, позбавлений цих життєво важливих елементів, можна легко зберігати та зберігати у великих силосах.
Які наслідки такого лікування ?
Перевага від таких процедур ще раз лише для виробника.
Наша порада:
Обмежте споживання цукру, відповідального за окислювальний стрес і прискорене старіння.
Віддавайте перевагу меду або сиропу агави.
ВИСНОВОК
Переробляючи крупи, цукор, сіль або навіть олії, вони в основному виводять свої поживні речовини.
Усі провідні фахівці в галузі харчової епідеміології були одностайними протягом декількох десятиліть: рафінована їжа має низьку харчову щільність, але також з низьким вмістом клітковини, в той час як вона має багато енергії. Іншими словами, вони стали "джерелом порожніх калорій" і, перш за все, беруть участь у генезі багатьох патологій, зокрема, діабету та ожиріння.