Рагу з бамії Баме Я готую, отже, і є
Мене надихнув цей рецепт із сирійського продовольчого блогу, але я змінив пропорції деяких інгредієнтів і використав свіжі помідори, як передбачалося оригінальним рецептом. Крім того, я скоротив час варіння рагу, оскільки немає м’яса. Бамія - це фрукт/овоч, який я ніколи раніше не пробував. Я виявив це на побаченні зі своєю подругою Софі. Ми зайшли до відомого азіатського супермаркету в 13-му окрузі, і саме там я побачив, як вона підбирала ці абсолютно невідомі мені зелені "речі". Мені довелося їх перевірити! Коли я все фотографую, я увічнив момент, коли Софі бере бамію!
На 4-6 осіб
3 ст. до с. освітлене масло або олія
4-5 стиглих помідорів, нарізаних кубиками
1 велика жменька подрібненої свіжої кінзи
Сік лимона
Рис з вермішеллю
200г рису басмати
50г вермішелі
50кл окропу (приблизно)
1 с. до с. освітлене масло (або розтоплене масло)
1 Вимийте бамію і видаліть голову (зверху). Підсмажте їх на сковороді з подрібненим часником та олією приблизно 20 хв.
2 Перемішайте кінзу, б'хар і помідори з дрібними кубиками. Залийте окропом. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин. Додайте лимонний сік в кінці варіння.
Приготування рису з вермішеллю
1 Підсмажте вермішель на сковороді з освітленим вершковим маслом (або розтопленим маслом), поки вони не стануть трохи золотистими.
2 Зваріть рис в окропі, розмішайте вермішель і приправте сіллю. Зменште вогонь і варіть, поки вода повністю не вбереться. (при необхідності під час варіння додати трохи окропу).
3 Подавайте баме у супроводі рису з вермішелі.
Для економії часу
Використовуйте заморожену бамію і скорочуйте час приготування.
Я ділюсь цим рецептом зі своєю подругою Софі, яка веде чудовий блог La tendresse en kitchen, щоб долучитися до "Готування їжі заради миру" і тим самим привітати сирійців, які сьогодні святкують свій національний день. Я співчуваю цим людям, спустошеним насильством та авторитаризмом режиму.