Рагу з білої індички

Туреччина Повні страви

У мене був величезний удар вдома з цим рецептом ковдра з індичка. Я це роблю вперше. Зазвичай я готую старомодну ковдру з телятини, але я сказав собі (так, тому що іноді розмовляю з собою):

- 4 котлети в холодильнику. Що я з цим робитиму? Що, якби я приготував їх з медом та соєвим соусом, як недавно? Так, але це не створить новий рецепт для мого блогу.
- А якби я зробив їх зі спеціями? Гаразд, я не хочу сьогодні.
- Що, якби я їх підготував ковдра ? Бінго! І хоп !

На 6 осіб

4 котлети індичка
500 г гриби з Парижа
1 цибулина
200 г копченого бекону
10 морква
50 мл білого вина
60 г вершкового масла
40 г борошна
4 гілочки чебрецю
1 лавровий лист
2 столові ложки сметани
1 жовток
1 лимон
1 щіпка солі

Моркву почистіть, помийте і наріжте тонкими скибочками. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Зріжте стебла грибів, швидко очистіть їх і наріжте соломкою.

Морква та гриби

Покладіть 20 г вершкового масла в запіканку, щоб вона розплавилася в запіканці. Тушкуйте цибулю, моркву та бекон близько десяти хвилин на середньому вогні. Потім змочіть білим вином і варіть 20 хвилин, накривши кришкою. Потім додайте гриби і готуйте без кришок 10 - 15 хвилин.

Тим часом доведіть до кипіння велику каструлю з водою. Опустіть кілька гілочок чебрецю, лавровий лист і котлети з індички. Посоліть і тушкуйте 15 хвилин. Знежирене при необхідності. Зберіть котлети з індички, розріжте їх на 6 частин, які ви поклали разом з морквою та грибами, і зберіть варильний бульйон.

У каструлі розтопіть 40 г вершкового масла. Додайте 40 г борошна, змішайте, потім змочіть 700 мл відвареного варильного бульйону. Нагрівайте, регулярно помішуючи, поки соус не загусне (дайте приблизно 5 хвилин).

Залийте цим білим соусом суміш моркви/індички/грибів, посоліть, перемішайте. Залиште блокувати приблизно на п’ятнадцять хвилин.

Кладемо білий соус

Безпосередньо перед подачею на стіл: збийте 2 столові ложки крему з яєчним жовтком і вилийте в запіканку. Якщо вам подобається, ви можете також додати сік половини лимона, щоб додати трохи цинку. Смакуйте та коригуйте приправу, якщо це необхідно.

Бланкет з моркви та грибів з індички

Подавати як є або з невеликою кількістю білого або коричневого рису.