Рагу з цибулею та манними пельменями - Рецепти з Джиною Брадеа
Рагу з цибулею та манними варениками або мамине рагу: найкращий рецепт рагу у світі. Його виготовляють з будь-якими видами м’яса (птиці, свинини, яловичини), але особливо з птицею, з густим соусом з цибулею та болгарським перцем та манними пельменями.
Це було одне з моїх улюблених страв, коли я зайшов до дому матері, разом із білою курячою устрицею та рибним розсолом за старим рибальським рецептом. 🙂 Я все ще був дуже радий, коли мама приготувала одну з таких страв.
Зазвичай він готував рагу з сільських птахів, у моїх бабусь і дідусів завжди було багато птахів (гусей, качок, курей). Я був дитиною, і бабуся завжди посилала мене, мого брата та моїх двоюрідних братів, щоб я відвів гусей до комори.
У багатьох господарів були гуси, вони легко росли, їх вранці відправляли до комори, увечері вони приходили одні додому, а бабуся давала їм жменю зерна. Тоді машин було мало, руху було мало, ущелина була більшою, тож усі птахи в селі були в ущелині.
Боже, які були прості та красиві часи! У бабусі були сотні птахів, я тобі це вже казав. Пізньої осені він вирізав більшість птахів і поклав їх на сало - див. Тут рецепт смаженого м’яса на гарнірі з сала .
Ви помітите, що мати та її сестри пішли допомагати бабусі, дідусь і дядьки різали птахів, а жінки "доглядали" за ними (побратими, випорожнення та різання), потім підрум'янюючи їх на салі. Ця операція тривала кілька днів, потім все розділили по-братськи, і всі повернулись до її будинку, з 2-3 гарнірами, повними м’яса.
Мені дуже сподобалось, коли наша бабуся готувала нам на плиті яйця та свіжоспечену печінку.
Найкраще рагу з варениками та цибулею
Рецепт надзвичайно простий, але має фантастичний смак: посипте грубу сіль на гарячу плиту, потім покладіть свіжу птичу печінку і розбийте кілька яєць. Якщо він знайшов у птахів яйця, він робив їх усі на нашій плиті і їв їх з гарячою або холодною полентою (підрум’янився на плиті і добре натер часником).
Тому на щоках у мене такий рум’янець, від цих страв таких простих і смачних! Не кажучи вже про красивих і розумних, я залишаю вам чесно визнати 😛 😀
Коли я їду на дачу, я завжди готую на плиті яйця і печінку, запікаю поленту на плиті, коров’яче молоко, вівці чи кози, зварені в каструлі з полентою ... Я думаю, це найкращі страви у світі! 🙂
