Рамен з червоним буряком та брюссельською капустою

для порцій 4

  • 2 маленькі червоні буряки
  • 80 мл соєвого соусу Kikkoman з натуральним ферментацією
  • 2 ст. меду
  • 4 цибулі-шалоту
  • 40 мл соняшникової олії
  • 18 мл рисового вина
  • 18 мл рисового оцту
  • 1 літр овочевого відвару
  • 300г локшини Рамен
  • 20 г хрону
  • 120 г брюссельської капусти
  • перець
  • 4 варені перепелині яйця (або 2 варені курячі яйця)
  • 2 ст. чайна ложка пасти білого місо

Підготовка

час підготовки: 35 хв.

рамен

Очистіть буряк, почистіть його від шкірки і наріжте дуже маленькими кубиками. Помістіть їх у маринад, виготовлений із соєвого соусу та меду природно ферментованого Кіккоман. Накрийте кришкою і дайте мацерату протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.

Для бульйону почистіть цибулю-шалот, подрібніть його і підрум’яніть на олії. Деглазуйте рисовим вином та рисовим оцтом, додайте овочевий бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні. Потім пропустити через сито.

Зварити локшину аль денте в окропі, як зазначено на упаковці, очистити хрін і натерти його на тертці. Брюссельську капусту розріжте вздовж навпіл, підсмажте на сковороді, приправте сіллю і перцем. Перепелині яйця масштабуйте і розріжте навпіл. Знову доведіть овочевий відвар до кипіння.

Локшину з рамена злити на друшляку і розділити на розігріті миски для супу. Додайте брюссельську капусту та нарізану кубиками мариновану буряк. Змішайте пасту місо в гарячому бульйоні і вилийте в чаші для супу. Розкладіть яйця зверху. Прикрасити тертим хроном і подати до столу.