RATATOUILLE - D E L P H I N N
1 вересня 2016 р
РАТАТУЙ
Рататуй, ми говоримо про це? Помітно, Так !
Цього літа мої друзі багато разів просили мене написати допис рецепт мого рататую. Отже, щоб втішити вас у цей день до шкільного дня, ось він ...
Я отримав його від своєї бабусі, яка, мабуть, отримала від своєї. У цьому немає нічого особливо унікального, крім способу приготування, де овочі готуються вперше.
ОКРЕМО ! ! !
Мій Рататуй не містить болгарського перцю. Моя бабуся не використовувала його, а також ні я. Якщо ви хочете додати більше, можете. Просто виконайте наведені нижче дії та візьміть перець, який регулярно очищали, висівали та різали.
РЕЦЕПТ РАТУОЛЯ
Я не можу повторити це досить, для рататую вибирайте якісні овочі !
Інгредієнти:
- Красиві стиглі помідори
- Кабачки
- Баклажани
- Чебрець
- Рожевий часник
- 1 солом’яна цибулина
- 1 гарний лавровий лист
- Оливкова олія
- Солоний перець
Виробництво
1. Встановлення:
Спочатку помийте, обріжте і наріжте овочі. Для помідорів ідеальним є очищення від шкірки (тобто видалення шкірки> незабаром підручник з цього питання!). Якщо я справді не маю часу, я це визнаю, я залишаю шкірку помідорів.
З іншого боку, залиште шкірку кабачків і баклажанів. Наріжте всі овочі шматочками максимально однакового розміру і регулярними.
Чому? Тому що ви отримаєте приємний візуальний візуалізацію, але перш за все, ваш овочі будуть готуватися рівномірно.
2. Окреме приготування:
Окреме приготування овочів, безсумнівно, секрет успішного рататуя ! Тому що в спочатку варити овочі окремо, ми отримуємо максимум ароматів від кожного.
- Для помідорів:
На великій сковороді спочатку розігрійте трохи оливкової олії. Потіть 1 - 2 подрібнених зубчиків рожевого часнику і гарненько нарізану цибулю. Додайте лавровий лист. Потім, коли цибуля напівпрозорий, додайте подрібнені помідори. Посоліть, поперчіть і тушкуйте, щоб отримати гарний, трохи зменшений компот з томатів. Книга.
- Для баклажанів:
Зазвичай я готую баклажани у великій шкаралупі, в яку збираю всі овочі в кінці приготування. Причина проста, мені цікаво утримувати соки від карамелізації баклажанів.
Почніть готувати з підігріву оливкової олії та подрібнених зубчиків часнику. Додайте гілочку чебрецю. Потім, коли масло стане гарячим, підсмажте шматочки баклажанів. Нехай трохи повариться перед додаванням солі та перцю. Слідкуйте за варінням та регулярно помішуйте. Коли баклажани почнуть трохи розм’якшуватися і карамелізуватися, резервуйте баклажани в запіканці.
- Для кабачків:
Той самий процес, що і для баклажанів. У великій каструлі для соте спочатку розігрійте оливкову олію, а потім додайте два зубчики часнику і чебрець. Потім коричневі кабачки наріжте звичайними кубиками. Посолити, поперчити. Нарешті, коли кабачки починають розм’якшуватися і злегка карамелізуватися, зніміть з вогню і відставте в сторону.
3. Велике зібрання:
Тепер, коли всі інгредієнти приготовані окремо, прийшов час переходити до великого збирання у більшому посуді, в ідеалі - в запіканці. Потім овочі висипати один на одного.
Потім обережно «розмішайте» і варіть на середньому вогні до отримання невеликого звичайного бульйону. Дійсно, рататуй походить від "рата" (основна порція, яку подавали військовим і часто позначали сумішшю овочів) та "туї" (акт перемішування) ...
Коли Рататуй бульбашок, накрийте кришкою і дайте варитися на повільному вогні принаймні двадцять хвилин. Чим більше вариться, тим більше цукатів овочі і тим кращий результат.
Нарешті, не забудьте видалити гілочки чебрецю та лавровий лист.
Мій рататуй після 40 хвилин варіння в запіканці, як тільки всі овочі будуть зібрані ...
Я зазвичай готую велику кількість Рататуй тому що вона є ще краще розігріти наступного дня. Наприклад, подавати з рисом. Нарешті, ви можете також заморозити його для пізнішого прийому їжі.
Мій кінцевий кіф, це з'їсти Рататуй залишився, дуже холодний, з яйцем всмятку Вгорі. Я збризкую шматочком хересного оцту, потім флер де Сел і обертаю перцевий млин до кінця ... а там Небо !
А ти, рататуй, тобі подобається з перцем чи без? Як гарнір або як окреме блюдо, овочевий варіант ?