Равлики, жаб’ячі лапки та Ко ... повний білка, інакше! Здоров’я призначення
Ах, ці жаби... Це не тільки баскський берет і багет у житті.
Звичайно жаб’ячі лапки, але також равлики та субпродукти є частиною нашого «культурного» образу у світі. Ці продукти, які інтригують і розділяють навіть удома, є частиною наших кулінарних традицій. Хороша новина полягає в тому, що ці відомі французькі страви - за деякими винятками - також чудові для вашого здоров’я! Однак остерігайтеся супроводжуючих ...
Жаб’ячі лапки. Британці нас прозвали саме завдяки нашому «надмірному» споживанню земноводних жаби або жадоїди (жадоїди, н.д.л.р.). З 72 ккал на 100 г, жаба є особливо нежирним продуктом, м’якоть якого, як кажуть, чимось нагадує курку. Багатий білком (16,5 г на 100 г), він повністю позбавлений ліпідів ... у сирому вигляді. Але оскільки жаб’ячі лапки можна приготувати різними способами, саме тут різниця буде полягати в смаженому, соте, паніровці або навіть у прованському стилі, вони, очевидно, будуть менш «легкими», ніж просто пашовані або смажені в духовці.
Равлики. Оскільки це "лише м'язи" (але так!) Равлик є ще менше джерелом калорійної енергії, ніж жаба: 67 Ккал на 100 г. Однак, оскільки їх дуже часто готують з часниковим маслом, смачними, але особливо жирними, результати збільшуються на ... додатково 250 Ккал на порцію! І все ж, коли 15 г білка на 100 г, "маленькі сірі" - це якісна їжа. Згідно з дослідженням 2009 року в Нігерії (равлики також дуже популярні в Західній Африці), вони забезпечують більше білка, ніж яловичина. Вони також мають високий вміст магнію, вітаміну А та кальцію. Отже, для вирощування дієтичного алібі, наприклад, виберіть рецепт, який залишає менше місця для вершкового масла, наприклад, ця запіканка з кагуелів а-ля Шаранте.
У свині все добре.... Але в міру. Виготовлена з коагульованої свинячої крові, кров’яна ковбаса відома високим вмістом заліза. Насправді він містить 22 мг на 100 г, що є рекордом! Але це також одне з найбільш жирних сортів м’яса - 38 г жиру на 100 г - і найкалорійніше - 400 Ккал на 100 г. Подавайте його з вареними фруктовими яблуками, до яких ви додали трохи лимонного соку: багатий вітаміном С, він покращує засвоєння заліза організмом. Що стосується яблук, вони забезпечать вуглеводи та клітковину, необхідні для збалансування їжі.
Для здорового харчування їжа більше підходить. Вони дійсно низькокалорійні (94 Ккал на 100 г) і майже позбавлені жиру (2 г на 100 г). Вони забезпечують 18 г білка на 100 г. Змінюйте задоволення, це не просто модні кишки Каена. Спробуйте паризькі штампи, приготовані по-хаггісськи, як у Шотландії чи італійському стилі (де також використовуються селезінка та легені).
І щоб піти з усім цим, чому б не зробити хороший кіш з кропивою та лисичками? Цей ... маловідомий овоч, тим не менше, багатий на поживні речовини: вітаміни (В2, В5, В9, С, К), мінерали (магній, діоксид кремнію, залізо) та мікроелементи (мідь та цинк). Кропива навіть забезпечує більше білка, ніж соя, і в 6-7 разів більше вітаміну С, ніж апельсини. Їх також їдять у супі та в пюре.