Рецепт абрикосового варення з апельсинами та мигдалем
Я бачила цей смачний рецепт у Оани, і поєднання мені здалося дуже цікавим. Я слідував крокам іншого рецепту абрикосового варення, який готував 2 роки тому, і він мав дуже смачний смак, не зіпсувавши жодної банки. Останній мені сподобався кілька тижнів тому. Це поєднання дуже смачне, і я рекомендую його і вам!
інгредієнти
- 3,3 кг абрикосів (зважених без кісточок)
- 3 апельсини
- 100 г мигдалю
- 2,3 кг цукру
- сік 1 лимона
Спосіб приготування
Вимийте абрикоси, очистіть їх від шкірки і покладіть у велику миску. Помістіть їх на плиту, на повільний вогонь, періодично помішуючи, оскільки вони, як правило, прилипають до дна каструлі.
Помийте апельсини, очистіть їх від шкірки і білу шкірку (бо вона може гірчити), наріжте кубиками і покладіть поверх абрикосів.
Відварювання фруктів без цукру виконує роль видалення частини води, що міститься в фруктах, перед додаванням цукру, щоб запобігти його карамелізації та отримати варення (джеми, мармелад) занадто темним.
Після того, як плоди закип’ятять протягом 30 хвилин і добре розм’якнуть, перетворіть їх у пюре за допомогою ручного блендера.
Незалежно від того, передаєте ви фрукти в пюре чи ні, після перших 30 хвилин кипіння настав час додати сік або лимонну сіль разом з усім цукром.
Перемішуйте, поки склад не стане однорідним, і дайте йому продовжувати кипіти. Незабаром домішки, що містяться в цукрі, піднімуться у вигляді піни, яку потрібно видаляти по мірі її утворення (вибрати пінку з поверхні ложкою і відкласти в сторону).
Після додавання цукру варіть варення, поки воно не зменшиться до потрібної консистенції, за цей час зніміть піну кілька разів і остаточно протріть край чаші вологою серветкою, щоб запобігти карамелізації варення, що прилипає до миски. неприємний смак цілої кількості.
Час кипіння різниться залежно від вмісту води у плодах. Щоб перевірити, чи готове варення, покладіть на плиту невелику кількість варення. Якщо після охолодження консистенція хороша, значить варення готове, якщо ні, дайте варенню закипіти.
Коли варення буде готове, вимкніть вогонь і додайте мигдаль.
Щоб стерилізувати банки, промийте їх і поставте на 30 хвилин у гарячу духовку (поставивши на металевий піддон) і дайте їм там охолонути.
Наповніть стерилізовані та сухі банки гарячим варенням, доглядаючи кожну банку на металевому підносі або на вершині леза ножа. Добре заправіть кришки, переверніть їх догори дном, потім покладіть у щільну ковдру, добре накрийте і дайте повільно охолонути.