Le Hercule - Fromagers du Mont Royal - Домінік Буше

Від € 16,75

fromagers

Ціна за кілограм: 33,50 євро

Переробка: Мінімум 11 місяцівМолоко: Пастеризовані вівці та кози
Вагітна жінка: Так

Опис

Змішане: 50% овечого молока та 50% козячого

Я походжу із традиції сироваріння іншого часу, коли у пастуха, який володів вівцями, серед своєї отари завжди було кілька кіз. Пастухи вірили, що у разі хвороб постраждають лише кози.
Виробляючи сир, вони використовували все молоко, яке мали, і тому змішували молоко різних тварин. Саме тоді ми знали про народження змішаних овечих та козячих сирів.
У наш час ми знаємо, що ці думки були лише уявними, і що результат суміші цих двох молоків є джерелом смаку та якості сиру.
Сьогодні, приблизно через рік витримки та великої турботи наших торговців вином, ось я, Геркулес, половина овець, половина козла. Я сир з гладкою пастою з горіховими ароматами та злегка солодким смаком.

Додаткова інформація

Цілий Томме, Половина, Чверть, 500гр

Пастеризовані вівці та кози

Сире пресоване тісто

Фруктовий/горіховий/злегка солодкий

Мінімум 11 місяців

Овече молоко (походження: Франція/виключно: Іспанія) 49,1%, козяче молоко (походження Європа) 49,1%, коагулянт мікробного походження, молочнокислі ферменти, сіль 1,8%

1/8 = 500г/1/4 = 1 кг/1/2 = 2 кг/ціле = 4 кг

Зберігати при температурі від + 2 ° C до + 8 ° C

Середня енергетична цінність: 450 ккал/1862 кДж

Жир: 39,2%
З них насичені жирні кислоти: 27%