Рецепт Aïgo bouïdo (прованський часниковий суп)
Смачний рецепт супу від Феліції
Час підготовки: 1 год
Складність: Легка
Інгредієнти (4 особи):
16 Зубчики часнику Неочищені та крупно нарізані 1 лавровий лист 1/2 C. Чайна ложка сухого чебрецю 1 C. Ложка сушеного шавлії 1 C. Чайна ложка солі 3 Гвоздика 3 Гілочки петрушки 1,25 літра води 3 Яєчні жовтки 2 C. Столові ложки оливкової олії 2 C Столові ложки подрібненої свіжої петрушки
Підготовка:
Помістіть часник, лавровий лист, чебрець, шавлію, сіль, гвоздику та гілочки петрушки у велику каструлю. Додайте води і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте суп без кришки близько 30 хвилин.
Пропустіть суп через сито над мискою, вичавлюючи сік з часникових зубчиків дерев'яною ложкою. Помийте сковороду і знову покладіть суп.
Покладіть жовтки в миску і збийте їх віночком до густоти і сметани. Додайте масло по краплях, як і майонез, поступово збиваючи, поки все масло не буде включено і суміш не стане однорідною.
Безпосередньо перед подачею коротко доведіть суп до кипіння. Ложкою покладіть суміш яйця та олії на дно розігрітої супної супниці. Додайте приблизно чверть супу і збийте віночком перед додаванням решти супу і добре перемішайте.
Посипте подрібненою петрушкою.
Цей суп подається з багетним хлібом та маленькою мискою тертого пармезану, який ви посипаєте на свою миску супу за смаком.
Мій досвід показав, що цей суп набагато смачніше розігрівався після ночівлі в холодильнику. У цьому випадку розігрійте його в мікрохвильовці. Або приготуйте його напередодні і додайте яєчно-олійну суміш лише тоді, коли будете готові до подачі. Це приємно, варений часник надає тонкий смак, нічого спільного з сирим часником !
Ключові слова: часник, прованська кухня, прованські трави (чебрець, оливкова олія, шавлія)
На 100 г:
Калорії 2 ккал Білок 0 г Вуглеводи 0 г Жири 0 г.