Рецепт баоці
Молодці, чудовий рецепт! - Мій трюфель 2
Час підготовки: 2h30
Час приготування: 25 хвилин
Складність: Важка
Інгредієнти (4 особи):
для тіста: 120 г борошна 45 280 г борошна 55 30 г цукру 5 г пекарських дріжджів 200
230 г холодної води 1С. до С. олії
Для фаршу 70 г меленої свинини 25 г вермішелі (1/2 пучка) 4 листки? китайська капуста 1 гілочка зеленої цибулі 5 сушених грибів 2 ст. ложки смаженої цибулі 3 ст. Соєвий соус 2 столові ложки цукру 1 столова ложка солі 2 столові ложки кунжутного масла 1 столова ложка спирту Шаосін 1 столова ложка імбиру тертого
Підготовка:
1. Розм’якшити сушені гриби в холодній воді протягом 20 хвилин.
2. Змішати борошно 45, 55, хлібопекарські дріжджі, цукор, олію, залити водою, але не все, обережно влити і вимісити.
3. Накрийте миску вологим рушником і поставте в тепле місце і відпочиньте 20 хвилин.
4. Наріжте листя китайської капусти невеликими шматочками, 1 стебло зеленої цибулі, а потім додайте 1 чайну ложку солі, щоб добре процідити.
5. Зсушити сушені гриби, відірвати голову, нарізати грибні капелюшки невеликими шматочками.
6. Подрібніть обсмажену цибулю.
7. Імбир натріть на тертці.
8. Додайте мелену свинину в сковороду без олії на повільному вогні, соте.
9. Збризніть 1 столову ложку спирту Шаосін, подрібнену смажену цибулю, тертий імбир, підрум’яніть їх.
10. Збризніть 2 ст. Ложки соєвого соусу, 1 ст. Л. Цукру, обсмажте їх.
12. Наріжте вермішель невеликими шматочками.
13. Змішайте всі інгредієнти для фаршу, додайте ще 1 столову ложку цукру, 1 столову ложку соєвого соусу, 2 столові ложки кунжутного масла.
14 Тісто знову замісити на 1 столовій ложці олії та розділити на 10 частин, відпочити ще 10 хвилин.
15. Зробіть млинець приблизно 13
14 см в діаметрі. Центральна сторона товста, тонка кромка.
16. Додайте начинку в центр тіста.
17. Почніть закривати торт. Використовуйте великий лівий палець, щоб допомогти підтримати фарш.
18. Поставте Baozis на плиту в бамбуковому відпарювачі на сильному вогні 15 хвилин, коли побачите, що пара починає, переверніть середній вогонь на 10 хвилин.
19. Вимкніть вогонь, почекайте 3 хвилини, не відкривайте відразу.
Більше інформації на моїй фан-сторінці:
Одна порція (приблизно 220 г):
Калорії 543 ккал Білок 13,4 г Вуглеводи 89,1 г Жири 8,9 г.