Рецепт баварської груші, спекулю та шоколаду

Дуже простий рецепт десерту від Justine-kitchen (ефемер)

Час підготовки: 45 хвилин

Складність: Середня

Інгредієнти (6 осіб):

200г спекулу 40г вершкового масла
Для мусу: 200г груші в сиропі 20кл рідких цілих вершків 50гр цукру 1,5 листки желатину
Для ганашу: 0,5 желатинового листа 100 г шоколаду 10 мл рідких вершків

баварської

Підготовка:

Змішайте спекулю і додайте масло. Обробіть цю суміш для отримання піщаного тіста.

На дні кондитерського кола (або декількох невеликих) розподіліть тісто для спекулу на дні і добре упакуйте. Помістіть у холодильник

Змішайте груші з невеликою кількістю соку до отримання пюре.

Замочіть 1,5 листа желатину в холодній воді на 5 хвилин

У каструлі розігрійте грушеве пюре, потім розведіть в ньому желатиновий лист. Зняти з вогню.

Збийте збиті вершки, додайте цукор, додайте грушеве пюре, а потім вилийте цей препарат на основу спекулу.

Помістіть у холодильник на 2 години.

Для ганашу розігрійте рідкі вершки і розтопіть у них шоколад, додайте половину аркуша розм’якшеного желатину.

Дайте охолонути, перш ніж заливати грушевий мус.

Дайте охолонути перед подачею.

Одна порція (приблизно 110 г):
Калорії 320 ккал Білок 2,3 г Вуглеводи 22,9 г Жири 22,9 г.