Рецепт Бічний стейк з соусом-шалот

01 січня 2000 р

Чудова класика, яка досі працює і є одностайною: фланговий стейк з цибулею-шалотом. І не потрібно ходити до ресторану, щоб скуштувати його, цей рецепт дозволяє зробити його самостійно. Це просто, це швидко і це так добре! У супроводі гарної домашньої картоплі фрі та невеликого добре заправленого салату ця страва подобається як молодим, так і старим без винятку. Спробуйте цей рецепт, ви його одразу приймете і із задоволенням час від часу виймаєте! Смачного !

4 нагрудника
4 цибулі-шалоту
2 ст. ложки винного оцту
50 г вершкового масла
30 г борошна
30 мл яловичого бульйону
1 с. олійний суп
1 с. петрушка
сіль, чорний перець

Час приготування: 30 хв

Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Нагрійте оцет в невеликій каструлі і киньте подрібнений цибулю-шалот. Коли оцет повністю випарується, додайте масло, а потім борошно. Добре перемішайте на дуже повільному вогні протягом декількох хвилин. Поступово додайте відвар. Доведіть до кипіння і дайте зменшитися протягом десяти хвилин. Потім подрібніть петрушку і додайте її в соус. Сіль і перець на ваш смак.

Наріжте бічний стейк, щоб запобігти затягуванню м’якоті під час готування. Завдяки цьому трюку ваше червоне м’ясо залишається ніжним і ніжним. Смажте на грилі або сковороді на невеликій кількості олії. Солити і перчити яловичину лише тоді, коли вона вариться.

Розкладіть свої тарілки, поклавши в кожну фрі-стейк, приготований на грилі, а потім збризніть його соусом-шалот. Подавайте зі свіжим картоплею фрі та хорошим, добре заправленим салатом. Захоплення !

Поради

Є кілька способів приготування соусу-шалот. Цей рецепт передбачає, що ви готуєте цибулю-шалот у винному оцті, але ви можете абсолютно використовувати півсклянки червоного вина. Ви також можете замінити петрушку іншою ароматичною травою, такою як естрагон або кервель. Нарешті, для отримання більш світлого соусу замініть борошно кукурудзяним крохмалем! У будь-якому випадку, шматок вашого м’ясника буде добре супроводжуватися;)