Рецепт білкового хліба Дієтичне чудо-засіб

Дійсно здоровий?

Білковий хліб повинен бути легкою і, перш за все, низьковуглеводною альтернативою на вечерю і забезпечувати організм великою кількістю білка. Зараз це частина стандартного асортименту в супермаркетах та пекарнях. Але думки щодо сенсу чи нісенітниці білкового хліба розходяться - там його хвалять, тут його сильно критикують. Ми надаємо вам вагомі факти, щоб ви могли скласти власну думку. Ми також дамо вам рецепт білкового хліба, щоб ви могли спекти власний білковий хліб.

Давно існує теорія, згідно з якою занадто багато вуглеводів є справжньою їжею для відгодівлі - і їх у великій кількості міститься в макаронах, картоплі і, звичайно, в хлібі. Щоб не кожен укус відчувався відразу на стегнах, повинна допомогти адаптована їжа - білковий хліб - одна з них. Особливий хліб зобов’язаний своєю назвою високому вмісту білка. Білковий хліб містить до чотирьох разів більше білка, ніж порівнянні сорти хліба - хоча це стосується колосальних 27 відсотків білка, це лише 8,5 відсотків у багатозерновому хлібі. Баланс вуглеводів у білковому хлібі також значно кращий, ніж у багатозернового (хоча білкового хліба без вуглеводів не існує): білковий хліб має лише близько п’яти відсотків нібито відгодованого хліба, тоді як його супротивник має вражаючі 40 відсотків. Спробуйте рецепт білкового хліба, тож, можливо, він того вартий! Або?

Інгредієнти рецепту білкового хліба роблять ці харчові цінності можливими, оскільки в основному він складається із суміші рослинних білків (включаючи пшеничний білок, соєвий білок та білок з люпину), соєвого борошна та борошна, а також насіння та насіння. Білковий хліб не обходиться без цільнозернового борошна, але пропорція керована.

Крім того, у білковому хлібі є пшеничні висівки, яблучні волокна та підсмажене солодове борошно, які можна придбати у пекарів та супермаркетів. Завдяки своїм інгредієнтам та харчовим цінностям білковий хліб дуже добре сприймається багатьма прихильниками дієти з низьким вмістом вуглеводів - відповідь на те, що харчова промисловість стрибнула і випустила на ринок широкий асортимент білкового хліба. Припущення, що білковий хліб допомагає при схудненні, суттєво відповідає побажанням широкої громадськості швидко і без великих зусиль позбутися цих нелюбимих кілограмів. І справді: білковий хліб може допомогти дієті, за певних умов.

Чи можете ви схуднути за допомогою білкового хліба?

Але це не так просто, як показують багато критичні звіти про білковий хліб. Хоча харчові цінності білків і вуглеводів на перший погляд досить добрі, навіть уважніший погляд показує, що навіть білковий хліб не може задовольнити тугу за часто обіцяною простою і швидкою втратою ваги. Тому що багато насіння та насіння, що входять у білковий хліб, завжди досить жирні. Тому вміст жиру не можна зневажати, оскільки в середньому 11 відсотків він значно перевищує майже чотири відсотки багатозернового хліба, і 227 кілокалорій на 100 грамів білкового хліба також мають велике значення. Поєднання високого вмісту білка та жиру не завжди робить білковий хліб ідеальною їжею для схуднення.

Формула схуднення, розбита на найважливіше, досить проста: тіло має спалювати більше енергії, ніж поглинає, щоб розбити нелюбимі дитячі прокладки. Це відбувається або через фізичні вправи (споживання енергії збільшується), або через зменшення калорій (витрачається менше енергії), або в ідеалі через поєднання обох.

Білок у білковому хлібі повинен стимулювати спалювання жиру та підтримувати ріст м’язів, але м’язи можуть рости (і, отже, збільшувати енергетичні потреби), лише якщо вони також стимулюються, і організм буде спалювати жир лише в тому випадку, коли він бачить причину . Отже, якщо ви їсте багато білкового хліба і їдете на роботу, сидите в офісі цілий день, а потім насолоджуєтесь вечором на дивані, ви отримаєте мало користі від підвищеного вмісту білка. Жир, який він містить, легко його переносить. Подібно до білковмісних харчових добавок, цілеспрямоване (та ефективне) вживання білкового хліба має сенс лише у тому випадку, якщо велика кількість фізичних вправ є частиною повсякденного життя, а тіло потребує більше білка для харчування м’язів, ніж засвоюється звичайним харчуванням.

Однак таке трапляється рідко навіть у спортсменів, оскільки тофу, молоко та молочні продукти, риба, птиця та бобові в більшості випадків мають більше ніж достатню кількість білка для покриття добової потреби. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), це 0,8, але максимум 2 грами на кілограм ваги. Отже, жінка вагою 60 кілограмів повинна споживати 48, але максимум 120 грамів білка на день. При вмісті білка до 27 відсотків - тобто 27 грам на 100 грамів хліба - добова потреба швидко досягається або навіть перевищується.

Те, що спочатку звучить нешкідливо, може швидко мати неприємні наслідки, оскільки занадто велика кількість білка створює стрес на нирки та може завдати шкоди серцево-судинній системі. Білковий хліб сам по собі не може скинути кілограми, і надмірне споживання також не рекомендується. Тим не менше, особливим хлібом можна насолоджуватися в помірних кількостях, достатньо вправи, щоб прокласти шлях до тонкої лінії - кількість робить це. Ви хочете зробити білковий хліб самостійно, а не купувати його? Тоді ми зараз маємо для вас кілька ідей рецептів. Випікання його самостійно робить білковий хліб ще більш свіжим та здоровим!

Білковий хліб: рецепт та інструкція для випічки самостійно

Якщо ви все-таки хочете з’їсти білковий хліб, не обов’язково купувати його у найближчого пекаря. Його також можна зробити на власній кухні без особливих зусиль, але замість рослинних білків із сої, пшениці та люпину зазвичай використовують кварк з низьким вмістом жиру. Він містить 13,5 відсотка білка, лише 4 відсотки вуглеводів і 0,2 відсотка жиру. Кварк також робить вологий хліб, який гарантовано смакує. Для того, щоб ви могли зробити білковий хліб самостійно, ви повинні зазначити наступне у своєму списку покупок.

Інгредієнти білкового хліба:

300 г нежирного кварку
8 разів білка
125 г меленого мигдалю
100 г подрібненого лляного насіння
50 г пшеничних висівок
50 г цільнозернового борошна
1 пакет розпушувача
1 чайна ложка солі
Гарбузове насіння, насіння соняшнику та/або насіння кунжуту за потребою (ви також можете приготувати білковий хліб без зерен)

Теоретично ви можете зробити білковий хліб без яйця, використовуючи близько 300 мл води для загущення тіста.

Інструкція: спечіть білковий хліб самостійно

Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього/нижнього нагріву або 180 градусів циркулюючого повітря. Застеліть форму для хлібців папером для випічки і посипте в неї кілька насінин. Крім того, ви можете зробити білковий хліб самостійно у хлібопічці.
Змішайте кварк і яєчний білок, а потім перемішайте мелений мигдаль, лляне насіння та пшеничні висівки.
Змішайте цільнозернове борошно, розпушувач та сіль і також додайте до тіста.
Вилийте суміш у форму для батонів і випікайте годину.
Потім дістаньте сковороду з духовки і дайте яєчному білку охолонути приблизно 20 хвилин, перш ніж перетворити його на решітку. Обережно відклейте папір для випічки і дайте хлібу повністю охолонути.

Звичайно, це був лише основний рецепт, який ви можете будь-коли змінити - якщо насіння соняшнику - не ваша річ, просто залиште їх і просто збільште частку інших насіння та ядер. Навіть горіхи добре справляються з білковим хлібом. Ви можете спекти білковий хліб самостійно за різними рецептами. Щоб ви могли швидко знайти своїх улюблених, ми зібрали ще один рецепт білкового хліба та інші рецепти білкового хліба в цій галереї картинок:

Рецепт білкового хліба: дієтичне чудо-засіб?

Отже, білковий хліб сам по собі не є шкідливим і не є простим рішенням для схуднення. Здорова дієта, яка оптимально живить весь організм і дозволяє скидати зайві (!) Кілограми - дуже складна справа; жодна їжа не може бути ярликом або рішенням - навіть білковий хліб. Його демонізація має так само мало сенсу, як похвала, правда, як і часто, лежить десь посередині, натовп має значення. Ви точно можете спробувати рецепт білкового хліба, якщо хочете з’їсти скибочку тут і там.

Джерело зображення: iStock/plebs, iStock/OlgaMiltsova, iStock/shironosov, iStock/Arx0nt