Рецепт Бобовий суп

болгарський перець

Серед моїх запасів із морозильної камери у мене завжди було кілька мішків квасолі, які я перетворив на рагу, або салат, і тепер настала черга смачного супу. Боби мають ту перевагу, що вони дуже легко розварюються і зберігають зерна цілими, вони не кашують. Тому він дуже хороший, особливо в салатах. Ось чому, коли він з’являється на ринку, я кладу в морозилку кілька мішків квасолі, які з часом виявляються дуже хорошими та корисними. З наведених нижче інгредієнтів я зробив 3-літрову каструлю супу.

інгредієнти

  • 300-350 грам білої квасолі
  • 3 моркви
  • 2 петрушки
  • 1/2 селери
  • 1 болгарський перець
  • 3 помідори
  • 2 цибулини
  • 1 пучок листя петрушки
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • соняшникова олія для загартовування цибулі, болгарського перцю та помідорів
  • сіль
  • перець

Спосіб приготування

Дістаньте квасолю з морозильної камери, а при розморожуванні промийте і відваріть у 3 літрах холодної води. Після декількох закипань процідіть, воду викиньте і доведіть до кипіння, але гарячою водою. Піна, коли це необхідно.

Тим часом очистіть моркву, петрушку та селеру, помийте та наріжте потрібні форми, а потім поставте кип’ятити в казан, де буде готуватися суп.

Цибулю очищаємо, миємо, дрібно нарізаємо і гасимо на повільному вогні в достатній кількості олії, щоб вона не пригоріла, а лише трохи розм’якшилась.

Помідори помити, очистити від насіння, нарізати кубиками і обсмажити з цибулею.

Болгарський перець промивають, очищають від насіння та лози, нарізають кубиками і також загартовують над помідорами та цибулею.

Листя петрушки збирають, миють, сушать і дрібно рубають.

Змінивши воду на квасолю і закипівши ще два-три фурункули, процідіть її і додайте в каструлю для супу. Продовжуйте готувати ще два-три фурункули, потім додайте цибулю, болгарський перець і загартовані помідори.

Розріджте томатну пасту за допомогою суп-крему і додайте в казан. Після ще двох закипань приправте за смаком сіллю і перцем, посипте подрібненою петрушкою і вимкніть вогонь від плити.

Накрийте суп кришкою, і через 15 хвилин його можна подавати з червоною цибулею, або зі свіжим гострим перцем, або замаринованим в оцті.