Рецепт бобової закуски (дієтичний)
Мені сподобався рецепт колеги, якому я дуже дякую, бо я не виношу жодної закуски. Тому я приготував його більш дієтичним.
інгредієнти
- 2 кг квасолі
- 5 кг червоного перцю (пончик або капія; капія надає йому солодший смак)
- 2 кг моркви
- 3 кг цибулі
- 750 мл томатного соку
- 1 літр олії
- лавр, горошок перцю, сіль
- трохи порошку кмину, кардамон (за бажанням)
Спосіб приготування
Замочіть квасолю в холодній воді після гарного промивання. Варіть квасолю, поки квасоля не стане м’якою, і залиште охолоджуватися. Перець миємо, очищаємо і нарізаємо більшими скибочками. Відваріть моркву до м’якості, а також цибулю.
У велику каструлю покладіть склянку олії, над якою кладуть нарізаний перець, і твердіть, поки шкірка не зійде з м’якоті, часто помішуючи, щоб вона не липнула. Залиште охолоджуватися Квасоля пропускається через м’ясорубку, як і морква з цибулею, але окремо від квасолі.
Перець пропускають через (обережно!) Томатну машину, навіть 2-3 рази, поки не вийдуть лише шкірки, а м’якоть залишиться схожою на пасту.
В іншу велику каструлю покладіть решту олії до літра, а потім покладіть перець + морква + цибуля в шипляче масло. Добре перемішайте, і через 30 хвилин кипіння додайте квасолю, продовжуючи перемішувати, щоб не потрапити.
Через годину варіння всі разом кладуть близько 750 мл томатного соку, іноді навіть менше, відповідно до смаку та уподобань.Додайте лавровий лист, перець і сіль, також відповідно до смаку сім’ї.