Рецепт болгарської халви
Халва - це смачна кондитерська фірма, яка є однією з національних страв у багатьох різних країнах світу, включаючи Боснію. Халва традиційно подається в Боснії в особливі випадки, такі як день мусульманських свят, Рамадан, на параді чи інших урочистостях. Зазвичай халву подають зі склянкою води після їжі, але її також можна подати як смачний десерт з кавою або чаєм.
В принципі, традиційного оригінального рецепту халви не існує, оскільки кожна нація змінює рецепт по-своєму і додає та використовує свої інгредієнти (кориця, ваніль, какао, фісташки, мед, аніс, кунжут тощо). Представлений тут рецепт болгарської халви не дуже вимогливий, оскільки вимагає лише декількох і дуже простих інгредієнтів, але постійне перемішування дуже виснажує. Але це однозначно варто зусиль! Боснійська халва надзвичайно калорійна, але також смачно облизувати пальці.
Інгредієнти для боснійської халви:
- 250 грам борошна
- 200 мл олії
- 150 грам вершкового масла
- 100 грам подрібнених волоських горіхів
- 250 грам цукру
- 400 мл води
Приготуйте боснійську халву
Спочатку масло розтоплюють у досить великій каструлі на плиті і розігрівають разом з олією. В іншій каструлі доведіть воду і цукор до кипіння, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Якщо у вас немає подрібнених волоських горіхів, візьміть волоські горіхи цілими шматочками, покладіть їх у поліетиленовий пакет і просто подрібніть качалкою, пробігаючи по них кілька разів. Шматочки волоського горіха повинні бути не дуже дрібними, а товщиною близько 4-5 мм.
Тепер додайте в сковороду борошно з розтопленим вершковим маслом і гарячою олією. На середньому вогні суміш постійно перемішують дерев’яною ложкою близько 20 хвилин, поки вона не набуде приємного золотисто-коричневого кольору. Потрібно помішувати, інакше суміш дуже швидко згорить. Приблизно через 20 хвилин гарячу водно-цукрову суміш додають дуже обережно потроху (приблизно 100 мл зберігають), і основну суміш для боснійської халви перемішують далі. При необхідності можна регулювати нагрівання трохи нижче на конфорці.
Тепер ви додаєте подрібнені волоські горіхи до ще рідкої маси і розмішуєте їх на плиті, поки у вас не з’явиться коричнева кремоподібна консистенція. Потім додають решту (охолоджену) водно-цукрову суміш і суміш перемішують далі. Консистенція ідеальна, якщо вона не розсипається, коли ви виймаєте її столовою ложкою, і не прилипає до ложки. Потім боснійську халву порціонують по столовій ложці, згортають у невеликі кульки і шарують колом на тарілці. Якщо хочете, можете посипати халву подрібненими волоськими горіхами, нарізаним мигдалем, цукровою пудрою, висушеним кокосом або меленими фісташками, а потім подати прохолодно.