Рецепт Бостонського супу з молюсків - Грація
Практична інформація
Інгредієнти
Підготовка
Для початку замочіть кеш'ю на ніч у прохолодному місці. Перед використанням злийте їх і промийте. Книга.
Варіть картоплю в кубиках у великій каструлі з підсоленою водою 25 хвилин. Дайте їм на мить охолонути.
Змішайте горіхи, картоплю, очищену і нарізану моркву, кріп, одну з двох стеблин селери, дріжджі, орегано, паприку, часниковий порошок, половину цибулі, морські водорості, рослинні вершки, рослинне молоко, шматочок рідкого диму, вино і лимонний сік. Ви отримаєте гладку суміш. Додайте 1 склянку води і 1/2 склянки сухого білого вина і знову перемішайте. додати сіль і перець.
Перекладіть суп у каструлю і варіть на дуже повільному вогні 25 хвилин. Додайте води, якщо вона стане занадто густою, вона повинна залишатися кремовою.
Тим часом нагрійте на сковороді 2 ст. Ложки оливкової олії. Як тільки олія стане гарячою, пасеруйте подрібнену половину цибулі на середньому вогні та стебло селери невеликими шматочками. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте подрібнений зубчик часнику, очищені гриби і підсиліть вогонь. додати сіль і перець.
Варіть все, поки гриби не підсмажаться.
Щоб подати в миску або в круглий хліб, видовбаний з крихти, залийте суп і додайте зверху грибну суміш.
Рецепт взято з По всьому світу в 10 супах від Pascale Stretti.