Рецепт булгура з баклажанами та перцем (натще)
Туреччина
Туреччина
інгредієнти
(на 6 - 8 порцій), 250 гр. булгур/гр & ацирку турецька, арабська (більша земля, не з заправки салатів), 2 середніх баклажана або 1 великий баклажан, 3 червоних болгарських перцю (більший), 4 великих помідора, 2 цибулини, 3- 4 зубчики часнику, 3 столові ложки олії, & frac12 посилання зелена петрушка, сіль, перець (за смаком)
Складність: Середній | Час: 1 год
Спосіб приготування
Промийте булгур і покладіть його в миску з холодною водою, не пропускаючи його, поки ми не закінчимо варити овочі (приблизно півгодини). Але чим довше він залишається вмоченим, тим швидше він закипить. (Будьте обережні з чашею, яку ви поставили, тому що булгур майже подвоїть об’єм. Не будьте занадто маленьким.)
Очистіть, помийте цибулю, перець і наріжте кубиками (не дуже дрібними).
Помийте, почистіть шкірку від помідорів і наріжте кубиками (не дуже дрібними).
Вимити і дрібно нарізати петрушку.
Очистіть і подрібніть часник.
Баклажани вимити і нарізати кубиками (включаючи шкірку). Я залишив баклажани позаду, бо вони дуже швидко окислюються.
Після того, як всі овочі підготовлені таким чином, у більшу тефлонову миску (щоб не липнути) покладіть олію та цибулю і дайте варитися 3-4 хвилини.
Коли цибуля трохи розм’якне і почне розливати по пляшках, додайте болгарський перець, перемішайте і дайте варитися 3-4 хвилини.
Коли перець трохи розм’якне, додайте баклажани, перемішайте і дайте йому варитися 3-4 хвилини. -Після того, як баклажани дуже мало розм’якнуть, додайте помідори і часник, перемішайте і залиште. на вогні, поки суміш не почне кипіти.
Поки їжа закипає, додайте сіль і злиту водою болгарську квасолю (вони тепер м’які і злегка желатинові), повільно перемішайте і дайте їй продовжувати тушкувати, періодично помішуючи, щоб вона не липнула.
Хоча булгур закипить у соусі, залишеному овочами, до кінця, коли він майже звариться, він збільшив обсяг і «витягнув» всю рідину, все-таки потрібно трохи (не всі відразу) капнути кип'яченої води (не потрібно більше склянки води), поки булгур добре не приготується.
Коли булгур буде готовий, пшеницю відварюють, приправляють сіллю і перцем, розмішують, вимикають вогонь і посипають подрібненою зеленою петрушкою.
Булгур дуже послідовний, його подають просто, тепло, але дуже добре і холодно.
Булгур готується подібно до рису або кус-кусу, але має набагато вищі харчові цінності.
Як правило, для його використання булгур залишають вимочуватись у рідині (вода, суп, томатний сік або інші рідини, залежно від рецепту, для якого він готується), принаймні півтори години, а потім він готовий до вживання. Для цієї страви, оскільки булгур кипить, його можна залишити, щоб він менше м’якшав.