Рецепт бульябеса EDEKA

Рецепт бульябе: з підсмаженим багетом Наш рецепт бульйоби - це путівник до традиційного супу, приготованого з усіх видів середземноморської риби та овочів. Оливкова олія, шафран, часник, зелень і смажені скибочки багета роблять їх особливо смачними.

Для супу:
1 кг середземноморської риби
1 цибулина
600 г картоплі
600 г помідорів з біфштексу
2 ст. Л. Оливкової олії холодного віджиму
1 пучок петрушки
4 лавровий лист
морська сіль
перець
3 банки шафранової нитки
4 зубчики часнику
8 скибочок багета

Для руїн:
1 зубчик часнику
2 жовтки
2 шафранові нитки
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
1 щіпка кайенського перцю
125 мл оливкової олії

Для супу, при необхідності, зварити і розтрошити рибу. Відріжте голови, хвости і плавники. Розділіть велику рибу на порції.

Очистіть цибулю від картоплі, цибулю подрібніть, картоплю дрібно наріжте на овочерізці. Коротко пробланшируйте помідори, промийте їх у холодній воді, очистіть від шкірки і четвертуйте, видаліть держак і насіння, м’якоть наріжте дрібними кубиками.

Розігрійте олію у великій каструлі і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте картоплю і коротко обсмажте. Додайте помідори, петрушку, лаврове листя, сіль, перець і шафран. Очистіть і видавіть часник. Зменште вогонь і дайте все гаситись 10 хвилин.

Тим часом доведіть до кипіння 1 літр води. Покладіть рибу на овочі, дайте їм коротко варитися, а потім додайте окріп. Знову підсиліть вогонь і дайте супу варитися 15-20 хвилин.

Для рулею почистіть зубчик часнику. Помістіть яєчний жовток, зубчик часнику, шафран, сіль, перець та кайенський перець у мірну чашку. Поступово додайте оливкову олію і одночасно підтягуйте руль за допомогою блендера, поки суміш не стане гарною і кремовою.

Підсмажте хліб-багет на сковороді без жиру. Помістіть у розігріту супну супницю.

Обережно підніміть рибу зі запасу щілинною ложкою і розташуйте на тарілці. Розкладіть овочі навколо. Залийте рибний бульон скибочками хліба в террині.

Ви можете попросити свого продавця риби поради, яку середземноморську рибу він пропонує. В іншому випадку вибирайте, наприклад, тунця, морського ляща, морського ляща, сардину або скумбрію.

Роже з Провансу чудово поєднується з цією стравою.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

20 хв 20 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

20 хв 20 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

Рецепт бульйобе: рибний суп з півдня Франції

Рецепт бульйози походить з прованської кухні, для якої характерні овочі, риба, м’ясо та зелень. Риба особливо популярна в Провансі завдяки своїй близькості до Середземного моря. Буйалебес, який є рибним супом або рагу, залежно від того, як його готують, мабуть, походить з Марселя. Там його готували рибалки з дрібної риби та залишків риби з морською водою - нібито з 16 століття. У 19 столітті розвиваються численні варіанти приготування - завжди важливо використовувати різні види риби та морепродуктів, корінні в Середземномор'ї. Типовими прикладами є морська риба, риба Джона, вугор, морський окунь, креветки, омари та мідії. Нехай ваш торговець рибою порадить вам, які сорти вони зараз пропонують, інакше ви не помилитеся з тунцем, морським лящем, морським лящем, сардиною або скумбрією. Прочитайте ще раз нашу сторінку теми про те, як приготувати рибний суп, якщо ви не впевнені.

Овочевий суп - рецепт бульябе

У нашому рецепті бульабеса в якості овочів використовуються помідори з біфштексу, цибуля та картопля. Оригінальний рецепт, як правило, все-таки включає кріп. Порада: Любителям цього інтенсивного бульби неодмінно слід спробувати наш вишуканий суп з фенхелем з апельсиновим та кокосовим молоком - такий смачний! Ці інгредієнти обсмажують у великій кількості оливкової олії, а потім заправляють петрушкою, лавровим листям, часником, перцем та шафраном. Потім додається рибне філе. Кипляча вода підходить для глазурування рибного супу, а також білого вина, пасти, полину або рибного бульйону. Поки риба готується, у вас є можливість запекти шматочки багета на сковороді. Рибу та суп подають на двох окремих тарілках, причому рибний бульй спочатку заливають хлібом, а потім поєднують з обваленою рибою та овочами. Інші класичні супутники - руль - вершковий, гострий часниковий соус - та айолі. В якості напою рекомендується троянда з півдня Франції. Хочете більше середземноморських страв? Нехай вас надихають наші середземноморські рецепти та вирушайте у кулінарну подорож. Ми також перелічуємо там ідеї рецептів з Греції та Іспанії.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини